日常生活中，蚝油是一种非常普通的调味品，吃起来里面是非常有海鲜的味道，它是用牡蛎熬制而成的，其实这种调料最早是从广东那边引进的，后来很多省份都开始吃，不仅味道好，而且营养很丰富，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，在调味料中名列前茅。
那我们炒菜的时候，何时才是放蚝油的最佳时间呢？蚝中的营养成分很难耐高温，所以我们在炒菜时，最好在快做完的时候放上蚝油，这样不仅能使菜品吃起来更美味，而且不会因高温而失去营养，如果先放上蚝油，不仅味道特别怪异，营养价值也会“消失”，人体根本无法吸收。
事实上用蚝油做成的菜肴很多，最简单也是最经典的就是蚝油生菜，做法确实很简单，我们先把准备好的生菜洗一遍，然后放入沸水中，再加入油、蚝油和一些水，煮成汁，就可以直接淋在生菜上了，不仅好吃，而且营养也很高，特别适合懒人食用。
如今人们越来越重视健康了，一提到蚝油，很多网友都在问这个问题，经常吃蚝油，会不会对身体造成伤害？事实上，食用蚝油对身体有好处也有坏处，不能泛泛而谈，因为蚝油这算是一种非常特殊地一种有味道的调味品，人们平日吃一些就会对身体有好处，但由于蚝油含有大量的盐分，如果平时吃多了，就等于吃了大量的盐分。
众所周知，盐主要由钠元素组成，如果吃得多，体内钠元素就会过量，如果与体内钾元素不能达到平衡，则会对人体造成很大危害；此外，如果摄入太多的盐，则会自然而然地大量饮水，从而对人体内脏造成一定损害，因此蚝油的营养价值虽高，但也不能多吃。
牡蛎调味属于调味类食品，其主要成分为牡蛎盐、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、*原胶、柠檬酸、核苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、安赛蜜等调和加工而成。目前市面上出售的蚝油均为经食品检疫部门检验合格的调料，符合规定要求即可上市销售，所以请大家放心食用。
牡蛎油最初在粤菜中使用，现在各大菜系都在使用，越来越多的家庭都在使用，牡蛎的味道的确很好。大多数用在炒蔬菜上。比如蚝油西兰花，蚝油荷兰豆，香茹油菜等蚝油蔬菜类。
出锅前常先吃蚝油，不可高温爆炒，高温时间过长，容易失去蚝油鲜味。另外尽量不要和辣味食物一起炒，这样容易失去蚝油原有的鲜味。
您所倡导的长期食用，是否有害健康？但是在目前的消费人群中还没有发现这个问题。
本人认为，蚝油的主要成分是牡蛎，牡蛎的嘌呤相对较高，所以有些尿酸高，痛风患者应尽量少吃为好，如果是健康人，我想应该没有问题，但是要记住！所有的食物，调味品都要有度有量，任何过量的食物，调味品都会被认为不利于健康。
定期食用蚝油是否对身体有害？进食多主要有以下两种危害！
可能经常地引起痛风那是因为蚝油是用生蚝来熬制而成的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食品，在这个制作过程中，还会是加进去了一些其它专门的辅料，虽然来说味道的挺不错的，但对于本就罹患痛风者，常吃会极易诱发痛风。
这样是很容易导致食盐的摄入量超标的蚝油中含有大量的盐分，如果食物在放入蚝油后，还添加了很多盐分，常这样食用，很容易导致人体内盐摄入量严重超标，从而极易引发各种疾病。在加入蚝油后，建议应适当减少盐的添加量。
有什么人不适合吃蚝油吗？三类人，希望没有你！
一、高尿酸血症、痛风者由以上所致，蚝油是高嘌呤食物，这些人群，日常饮食中应控制嘌呤摄入量，否则因过量摄取嘌呤，容易出现因血液尿酸升高引起的情况，造成痛风发作，使患者出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便等表现。
二、糖尿病人主要那是因为蚝油精华是在熬制的过程中，也是会加入较多的糖分，而患有糖尿病的人，一般都要严格控制糖的摄入量，所以糖尿病人一般都要少吃或不吃蚝油，否则会因摄取过多糖分容易发生血糖升高。
三、高血压者蚝油含有丰富的盐分，这类病人在生活中便需严格控制盐的摄入量，有助于血压的平衡，否则摄取过多容易导致血压升高，最好平时饮食少加蚝油
