高尿酸是痛风的必须条件，调节代谢抑制嘌呤转化为尿酸，促进尿酸排泄是治疗痛风的二大基本法则。临床上一些治疗痛风降低尿酸的西药也是根据这二大基本法则设计和研制的，目前这些药物也是治疗痛风的主打。美中不足的是服用这些药，要求有效服用的时间比较长，一般都在半年以上；再一个就是它的副作用让不少患者不能耐受，特别需要提及的是西药用长了人体会产生耐药性，往往到后来痛风高尿酸处于无药可用的状态，直接说就是吃什么药都不见效。
有经验的痛风患者大都知道上面说的这些问题，所以他们中的大多人通过多喝水或多喝碱性水来增加尿酸的排泄。多喝水是对的，多喝碱性水也是对的，但又不全对，因为尿酸在水中的溶解度是有限的，喝再多的水也排泄不了多少尿酸，尿酸只有在碱性溶液中溶解度才显著增大。所以需要喝碱性水，所谓碱性水通常指的是苏打水，但是长期喝苏打水（碳酸氢钠溶液）也是有副作用的，如：导致血管硬化、干扰钙的吸收、出现碱性肾等。由此看来痛风高尿酸长期喝苏打水也不是好办法。
咖啡尤其是多酚咖啡是非常好的碱性饮品，里面含有丰富的生物碱既有利于尿酸在小便中溶解，又有利于尿酸排泄，性质温和还不伤害人。多酚咖啡中的多酚成分还有非常好的抑制嘌呤转化为尿酸的作用。
控制痛风的关键操作是要想办法控制尿酸，采用生物碱是不错的选择。
