痛风患者应怎么吃肉 [复制链接]

痛风吃肉是必要的

　　得了痛风这病就只能吃得跟和尚一样了，相信不少痛风病友都说过这句话，其实痛风是可以吃肉的没必要完全吃素。只是不少朋友吃法不对因此也就有了一吃肉就痛风的说法。而猪肉作为最常见的一种肉类，掌握正确的食用方法，既能饱口福还不影响高尿酸、痛风控制。

　　痛风吃肉是必要的：身体的健康少不了营养物质的摄入，每天需求量最大的三类营养物质分别为：蛋白质、脂肪和糖类。而日常生活中提供蛋白质的食物主要有奶类、蛋类、豆制品、鱼类、禽肉（鸡鸭鹅等）畜肉（猪牛羊等）。对于大多数人猪肉算是最主要的动物蛋白来源了，实惠营养还吃不腻。当然对于吃素的朋友，蛋类、奶类、豆制品可能就是主要的蛋白质来源。

2亲民的猪肉有健康风险

　　亲民的猪肉有健康风险：猪肉是大多数人的主要蛋白质来源，但这不意味着猪肉就可以随便吃。痛风病友对这一点再清楚不过——大鱼大肉后痛风很容易发作。无论猪腿肉、里脊、猪排、猪腰，它们都含有大量的嘌呤。而猪肉中的嘌呤会在体内代谢为尿酸直接升血高尿酸水平甚至诱发痛风。同时猪肉的脂肪含量较多、能量高，过量使用会增加肥胖风险影响痛风的控制。除了上述健康风险有研究发现猪肉这类红肉，不仅增加痛风患病风险还增加癌症的患病风险。

3猪肉要挑部位、猪肉仍要少吃

　　猪肉要挑部位：同样是猪肉，部位不同嘌呤含量不同，其对尿酸痛风的影响也就不同。像猪肝、猪脑、猪腰、猪小肠、猪脾这类内脏的嘌呤含量很高，在mg/g以上痛风病友应完全避免。而像猪腿、猪排这些部位的嘌呤含量相对较低，在75～mg/g痛风病友可以适量食用。

　　猪肉仍要少吃：猪牛羊肉都属于红肉，而目前认为鸡鸭鹅这类两条腿的白肉更有益健康。在条件允许的情况下应多选择鸡鸭鹅等禽类，减少猪肉这类红肉的摄入。同时对于不患痛风的人膳食指南建议：适量吃肉（包括畜肉、禽肉、鱼、蛋）每天摄入量不超过g，相当于一两肉+二两鱼虾+一个鸡蛋。而落到痛风病友身上时痛风医生建议：每天肉类摄入量不超过g；同时注意血尿酸、痛风控制情况。如果尿酸水平不达标或痛风常发作则可以再把肉量减一点，或者在医生的指导下调整药物用量或者更加注意体型控制。

4注意猪肉的做法

　　注意猪肉的做法：

尽量选择新鲜猪肉而非火腿、腊肠等加工制品。一方面加工肉制品含盐量高，不利于痛风控制还会增加高血压风险。另一方面火腿、热狗还有致癌风险。

在烹饪猪肉时最好能把肉先切成片或丝，然后在水中焯一下再进行下一步烹饪，这样能使部分嘌呤溶解在水中减少嘌呤摄入。

不过也有人认为水焯后的猪肉口感不好，那也可以不焯直接烹饪但就更要注意控制量了。