近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的不均衡，我国高尿酸血症患者人数不断上涨。《中国高尿酸及痛风趋势白皮书》显示，我国高尿酸血症患者人数达1.77亿，其中，痛风患者逾万人，呈现出年轻化的趋势。
众所周知，高嘌呤饮食是诱发痛风的主要原因之一。但是你知道吗，食物中的嘌呤含量是有规律可以遵循的，掌握食品嘌呤含量规律，合理规避高嘌呤食物，可减少体内尿酸形成，延缓高尿酸血症进程，进而减慢因血尿酸浓度高导致的其他全身代谢性疾病。
01
从极低到极高嘌呤的食品
根据嘌呤含量高低可将食品分为极低嘌呤食品、低嘌呤食品、中嘌呤食品、高嘌呤食品、极高嘌呤食品。
其中，绝大部分食品嘌呤含量＜50毫克/克，此类食品如鸡蛋、乳及乳制品，属于极低嘌呤食品；
当食品中嘌呤含量达50—毫克/克，此类食品如菌类、部分加工肉类等属于低嘌呤食品；
当食品中嘌呤含量达—毫克/克，此类食品如干豆、未加工的肉类、大部分加工的肉类、大部分鱼类水产等属于中嘌呤食品；
当食品中嘌呤含量达—毫克/克，此类食品如牛肝、猪肝等属于高嘌呤食品；
当食品中嘌呤含量高于毫克/克，此类食品是以动物内脏为代表的动物性食物，如鸡肝和部分海产品等属于极高嘌呤食品。
02
不同食品嘌呤含量一般具有三种规律
动物性食品嘌呤含量高于植物性食物
植物性食品嘌呤含量明显低于动物性食物，嘌呤含量较高的植物性食物主要为干豆、菌菇和啤酒。
内脏和含水量较低食品嘌呤含量高于其他食品
内脏的嘌呤含量明显高于其他食品。内脏（如肝脏）和含水量较低的食品（如烤虾、鱼干）的嘌呤明显高于其他食品。猪肝在畜类食品中嘌呤含量最高，鸭肝在禽类内脏中嘌呤含量最高。
海鲜类食品嘌呤含量高于肉及肉制品
海鲜类食品嘌呤含量高于肉及肉制品，而贝类及虾类食品中嘌呤含量又明显高于鱼蟹类食品。
通过上述规律，应调整膳食结构，减少高嘌呤食物（如动物内脏、海产品等）的摄入。与此同时注意多饮水，每日饮水量＞0毫升，通过足够的尿量排出体内多余的尿酸。
03
痛风后什么都要忌口？
依据营养学会建议以及痛风最新指南，痛风患者饮食有三大要点，只要长期坚持，痛风患者也能好好吃饭。
充足饮水
一般成年人每天饮水量在毫升左右，痛风患者需要增加饮水量至0毫升，夏季如出汗较多还可酌情再增加—毫升。充足饮水可以增加血容量，稀释血尿酸水平，也可通过利尿作用排出尿酸。
少喝酒及含糖饮料
酒精会干扰尿酸代谢，酒精度越高，影响越大。啤酒中含有大量嘌呤类物质，易升高尿酸。痛风急性发作期和有痛风石的慢性痛风患者应避免饮酒。
由于大部分饮料或者果汁中都含有果糖，会影响尿酸排泄。果糖过量摄入还会引起肥胖症和血脂异常，因此痛风患者不管是急性期还是慢性期，都不建议喝含果糖的饮料或果汁。
日常饮食做到三不吃、三少吃和四常吃
“三不吃”指的是不吃动物内脏、甲壳类、肉汁或者浓肉汤。这三样食物只要发作过痛风，不管现在关节痛不痛，尿酸正常与否，都坚决不能吃。
“三少吃”指的是在痛风急性发作期坚决不吃，但是在发作间歇期或者用药血尿酸正常后可以少量吃，包括红肉（猪牛羊）、鱼类（海鱼、河鱼均可）和豆制品。
“四常吃”指的是不管是痛风急性发作期或间歇期，或者是慢性痛风关节炎痛风阶段，都可以按照常量吃的四种食物，分别是谷物、牛奶、鸡蛋、绿色蔬菜。
总之，痛风患者并不是什么都不能吃，大部分患者在医生指导以及规范用药的前提下，只要控制好频率和量，依旧可以吃得丰富多彩。
原标题：《食物的嘌呤含量有规律！这些知识点要掌握》
