炖汤的营养价值高，可以很好地补充人体所需的营养，但很多人对炖汤存在误解，认为汤才是精华，所有的营养都在汤里面，甚至只喝汤，不吃肉。
实际上，炖汤中的食物里的营养成分通常只有小部分包含在汤里，大部分人体所需的营养物质，如蛋白质、膳食纤维等，还是包含在肉或者菜的本身。因此在喝炖汤的时候，如果只喝汤，不吃肉，反而是舍本逐末，长期喝汤对身体还会造成不良的影响。
经常喝汤会有什么危害？
炖汤中的主要成分为嘌呤、脂肪、维生素以及无机盐等，长期喝汤会摄入过多的嘌呤和脂肪，导致高尿酸血症和高脂血症。高尿酸与痛风息息相关，如果痛风患者经常喝炖汤，还可能加重病情。高血脂会导致血液浓稠度增加，导致血流受阻，容易引起动脉粥样硬化等心血管疾病。炖汤虽好，但也要科学地、健康地喝，而不是盲目地补充营养。
喝汤时这些事情要注意
1.汤的温度要适度
喝汤时，温度以温热为准，不能过烫。有的人可能会觉得越热的汤喝了营养越高，但这是没有科学依据的，太高的温度反而会损伤食道、胃的黏膜，让致病因子有机可乘，甚至有可能导致食管癌。
2.喝的汤要清淡
并不是炖的汤越浓稠，才越有营养，这类汤里往往含有大量的脂肪，经常喝容易升高血脂，引起体重超重，偶尔换成少盐、少脂的菌菇汤、蔬菜汤等，也是不错的选择。
3.炖汤的时间尽量不要太长
虽然汤中有一定量的营养，但远远比不过汤中的肉，太长时间处于高温状态下，反而可能、会让炖汤中的营养流失。