我们常常能听到这样一句话：没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
随着天气越来越冷了，火锅也渐渐成为大家聚会的首选，一群人坐在一起吃火锅，又热闹又暖和。
火锅虽好，但作为“痛风三件套”之一，高尿酸血症患者在吃火锅的时候会产生顾虑：火锅汤底经过长时间的熬煮，嘌呤那么高，我到底能不能吃呢？该怎么吃呢？
为什么说火锅吃多了可能痛风？
其实也不止是火锅，我们常吃的麻辣烫和热锅串串也是一样的道理。主要是因为，我们在吃火锅的时候，会将各种食物放在一个锅里，进行长时间的煮。嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为加热煮沸而轻易分解。这样一来，富含嘌呤的食物，如各种肉类和海鲜煮久了，就会将嘌呤释放到汤料当中，火锅就成了高嘌呤食物。
想吃一顿可口的“低嘌呤”火锅
应该怎么做呢？
就让我们接着往下看吧~
“
一、锅型的选择
和朋友出去聚餐的时候可以选择鸳鸯锅，或者是四宫格。这样就可以蔬菜和肉分锅涮。菜的吸咐能力很强，假如涮过肉的汤，来涮菜的话，菜会吸咐汤里边的嘌呤。使得摄入的嘌呤含量大量增加。并且，选择多格就可以在和朋友聚餐的时候既满足他人的口味需求，又能选择适合自己的锅底。
“
二、汤底的选择
为了尽可能的减少嘌呤的摄入量，最好选择清汤底。一般清汤锅只有白水加一点葱姜、几粒枸杞、几颗红枣等，这样的汤底本身的嘌呤含量低到可以忽略不计，所以这种汤底最适合需要控制尿酸的人。
如果觉得这样的汤底口味过于单调，可考虑吃番茄锅。番茄中的大量钾元素，有利于尿酸顺利排出体外。
“
三、食材的选择
吃火锅会导致尿酸的升高，是因为摄入了太多嘌呤含量高的食物。所以在挑选食材的时候，要尽量避开那些东西。
除了我们熟知的海鲜和豆制品以外，内脏的嘌呤含量也比较高，比如火锅中必吃的配菜：毛肚、猪血、鹅肠等。尿酸高的人群可以选择一些河鲜、禽肉或者新鲜的蔬菜和水果。
此外，蘸料的选择也同样有影响。
作为火锅灵*的蘸料，网上会有很多好吃的配方。但如果蘸料味道过重，会令人食欲大开，胃口提升，自然而然嘌呤的摄入量就会增加，因此建议挑选口味相对清淡的蘸料。
“
涮菜有讲究?
在涮火锅的过程中，肉类的嘌呤含量会降低。这是因为汤多肉少，在扩散平衡时，肉中的大部分嘌呤会跑到汤里去，使汤中嘌呤含量增加。
在刚开始涮锅的6~10分钟，肉中嘌呤含量下降最明显（因为汤中的嘌呤含量较低），随着涮肉时间增长，肉中嘌呤的溶出不再明显，而时间过长，汤里嘌呤甚至可能再吸收进肉中。并且蔬菜也要早一点涮，涮的时间短一点，熟了就马上吃，否则大量嘌呤会扩散进入久煮的蔬菜中。
涮好的食材最好把汤沥干后再放入碗中，这样也能减少嘌呤的摄入。
“
饮料怎么选?
很多人喜欢一边吃火锅，一边喝啤酒。但每克啤酒中含有嘌呤含量80毫克，嘌呤含量可以说是相当高了。所以在吃火锅的时候就尽量不要喝啤酒。甚至是不要饮酒，因为酒精会促进内源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。
可以喝一些苏打水或是纯粹的温开水。天然苏打水中带有碳酸氢钠能在一定程度上推动血尿酸的代谢。另外淡茶或者花茶也是不错的选择。
温馨提示：
1、锅型选择鸳鸯锅或四宫格
2、蔬菜和肉分开涮
3、汤底选择清汤或番茄
4、食材减少选择内脏、海鲜等高嘌呤食物
5、涮菜时间要短
6、饮料选择温开水或茶类，减少酒类摄入
（本文部分图片来源网络）
来源：宁波疾控
原标题：《尿酸高？可以吃火锅吗？》