“你听说了吗？隔壁的张婶昨天夜里拉走了”。
怎么回事啊？听家里人说前几个月被检查出脂肪肝，医院说是肝癌晚期了，夜里睡觉疼得直打滚。
脂肪肝也不是什么严重的疾病呀，张婶的身子骨平时看起来也没啥事啊，干活也利索，怎么就发展成肝癌呢？
据说她患病可能是平时吃花生吃多了，有事没事都喜欢吃点，这下出事了。
原来吃花生会致癌呀，那以后可不敢再吃了，周围的邻居们在热腾地谈论着。
事实真的像邻居们所说吃花生会加快患癌的速度？这个说法有没有科学依据呢？
一、花生会加快癌细胞的转移？
这个说法源自于前不久发表在《Carcinogenesis》医学期刊上的一项研究成果。
研究发现花生中含有一种物质，叫做花生凝集素。其物质进入血液之后，会与血管壁上的细胞产生作用，生成两种细胞因子，也就是白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。
但是，这两种细胞因子并“不怀好意”，帮助体内的癌细胞迅速地迁移。它们如同一个便捷的运输工具，把癌细胞从一个地方转移到另一个地方，是“癌症转移促进剂”。
很显然，这项研究的结论并不一定适用于我们正常人。而且，大剂量的摄入指的是一次性吃花生g之后的一小时才可能会增加风险。如果是简单地吃上几十克，癌细胞转移的概率微乎其微。
但有一点需要提前进行说明，以下两种类型的花生在任何条件下都尽量不要食用。
自家土榨花生油
有人说自己榨的油纯正、天然，市场上售卖的大都是转基因食用油，吃多了影响身体健康，于是有些农户就会把自家种的花生在土磨坊榨成油。
但是，使用土榨油的过程无法达到精炼的目的，会产生其他的杂质。
而且在储存花生的时候，储存不当或者天气因素，有时候花生可能会由于发霉而产生*曲霉*素。
*曲霉*素是国际公认的一级致癌物质，其*性比砒霜强几十倍。所以说，土榨的花生油并不像我们想象的那么安全，不管是长期或者短期食用，都可能影响身体健康。
若长期吃少量含有*曲霉*素的土榨油，*曲霉*素经过消化道吸收，分布在肝、肾、血液、肌肉等部位，在体内代谢会增加致癌、致突变的风险。若短期大量食用的话，可能会引起急性中*，出现消化道症状，严重者出现水肿、昏迷以致死亡。
发霉的花生
如果看到花生发霉了，尽快地扔掉，不要只扔掉发霉的一部分，因为其它的花生也可能被*曲霉*素污染了，同样存在致癌的风险。
因此，这里提醒大家，购买花生要选择正规厂商生产的。尽量选择小包装，吃不完还可以密封保存起来，要记得放在干燥通风的地方，以免受潮而发霉。
总之，建议大家在平时应当远离这两类花生食品，可以降低患癌的风险。那么，对于没有被污染的花生，我们该如何正确地食用呢？
二、花生的好处有哪些？如何正确健康吃花生？
花生之所以被人们誉为“长生果”，是因为花生中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等可以补充人体所需要的营养物质。
最为重要的是，花生中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，适当摄入含有这两种物质的食物，对于人体来说，不单单是可以帮助改善血脂，还能在一定程度上进行降血压。
曾有学者在Stroke杂志上发布的一篇文章中指出：平均每天吃4-5颗花生，能够降低人们患中风和心脑血管疾病的概率。
另外，食用花生还可以延缓人体衰老。花生中富含锌元素，有利于儿童大脑发育，增强记忆功能，还可以激活中老年人的脑细胞，避免老年痴呆。
不仅如此，花生中还含有一种天然多酚类物质，也就是白藜芦醇，能够降低血小板凝聚、预防心脑血管疾病。
总之，小小花生的功能不可以小觑，有利于人体的健康。那么，如何食用更健康呢？
建议大家首选食用水煮花生。
一方面呢，花生是长时间在地下生长的，在生长过程中难免会被一些真菌、病*、寄生虫等感染，这样就很容易感染上*曲霉*素。若直接生吃的话，这些病菌就会趁机进入身体而出现中*的情况。所以说，这里并不提倡直接生吃花生。
另一方面呢，经水煮熟的花生中含有的花生凝集素会相对减少，而且还有利于消化吸收，一些肠胃不适的人群也是可以食用的。
但即便是这样，也不能肆意地狂吃，毕竟花生中的含油量还是相对较高的。
根据《中国食品成分表》中的数据显示，g花生仁含有的热量大约是大卡，而一粒花生仁的重量在0.7g左右，平均下来一颗花生仁产生的热量在4-5大卡之间。
也就是说，3个花生仁产生的热量相当于g生菜产生的热量。所以说，过多的食用花生很容易引起肥胖，再去减肥的恐怕难上加难。
其实，水煮花生产生的热量相比那些油炸花生、怪味花生、花生酱等加工制品已经少很多了。
殊不知，市面上的一些商家为了营利，把花生作为原料加工成各种美味的食品，大多数人禁不住美食的诱惑，食用大量的含有花生原料的食物，长期下来，体重是按捺不住的飙升。
尤其是上了年纪的朋友们，肥胖是心脑血管疾病的重要隐患，我们需要在日常饮食中多加注意。除此之外呢，这些人要注意平时最好不要进食花生，以免加重病情。
三、这3类人不建议吃花生
（1）患有肝胆疾病的人群
不知道你在生活中是不是遇到过这样的人群，给他清淡一些的食物能做到吃嘛嘛香，但是，一旦食物偏油，他们眉毛皱在一起能挤死一只苍蝇。
这时大家不要一味去抨击他们挑食，也许他们是逼不得已呢？毕竟一些肝胆异常的患者可能会出现此种现象，这也是我们为什么不建议他们去食用花生的原因之一，花生中富含的优质不是盖的！
就拿胆囊炎患者来说，本身胆囊的功能就有所下降，导致胆汁也受影响，进而消化食物的能力减弱想必也不难理解。
尤其是急性胆囊炎患者，尽量避开食用花生。脂肪可以引起胆囊强烈的收缩，进食花生很可能会诱发或者加重疾病。至于慢性胆囊炎患者，也不要不当回事儿，一次性摄入过多的油脂，不排除诱发急性胆囊炎的可能性。
（2）痛风患者
痛风这个问题，最近几年也是不断地进入我们的视野，毕竟高尿酸血症的发病率在逐年上升，其中5%~12%的人群将发展为痛风。
痛风对人体的影响不小，不仅表现为反复发作的关节炎，也不排除导致关节畸形/残疾、肾功能衰竭等严重不良后果的风险。
不过，目前我国临床使用的降尿酸药物较单一，且存在许多药物不良反应，所以说日常生活中还是要多加注意，尽量减少花生等嘌呤含量高的食物就是其中之一。每g花生中大约含有85mg嘌呤，脂肪含量还比较高，大量的食用很容易加重病情。
（3）高脂血症患者
花生中的含油量相对不低，所以，那些患有高脂血症患者经常食用的话，对病情无疑是“雪上加霜”，甚至会增加心脑血管疾病的风险。
《中国居民膳食指南》推荐健康成人每日食用的坚果摄入量控制在10g，相当于10-12颗花生。
医生寄语：
花生作为一种经济实惠的坚果，对我们身体大有裨益。但也要理性地控制食用量，可不能因为贪图一时口腹之快，造成物极必反，损伤身体，特别是癌症患者以及不适合吃花生的人群，更要慎重。