根据去年发布的《中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》数据显示，我国有高达1.77亿人有高尿酸血症。
其中，超过万人患有痛风，已成为第二大代谢类疾病，仅次于糖尿病。很多人都将豆制品列为痛风的“元凶”，认为豆类是高嘌呤、高蛋白食物，容易引起尿酸高和痛风。真的是这样吗？01
痛风的产生有多种原因
痛风的产生，离不开高尿酸血症。血尿酸越高，痛风发作可能越频繁。
另外，也跟高嘌呤饮食、少运动和饮酒等不良生活方式有关。
还有一种属于合并痛风，如：本身患有肥胖症、高血压、糖尿病、血脂异常症、冠心病、肾病，以及应用利尿剂等药物的人群。
痛风急性发作时，往往会损伤关节。
常见于大拇指、足背处，患处会有明显的红肿热痛。
如果形成痛风石，还可能侵犯关节周围组织，使关节出现畸形，活动受限。
02
豆制品到底是不是
导致痛风的“凶手”？
其实这是一个误区。
首先需要了解一个事实：人体内的嘌呤只有20%是外源性的，即来自食物摄取。
剩下的80%都是内源性的，是人体自身代谢出来的。
其次，豆制品会不会引起痛风，跟吃多少有关。
豆制品并非嘌呤含量很高的食物。
例如，每克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤。
并且豆制品在烹饪、加工的过程中，经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程，会在一定程度上使得嘌呤损失或稀释。
比如，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。
因此，血尿酸值高的人，不妨自查一下平时豆制品摄入的量是不是太多了？
《中国居民膳食指南（）》中建议成年人每天摄入的大豆及坚果类为25-30克。
如果摄入过高，则有必要调整饮食习惯，但无需谈豆制品色变。
03
这3种食物嘌呤真的高！
再爱吃也要少吃！
嘌呤含量真正高的是以下3种食物：
动物内脏
动物内脏的嘌呤含量极高。
尤其是猪肝，每公斤含有高达毫克的嘌呤。
高尿酸和痛风患者都应少吃动物内脏，能不吃更好。
鱼虾蟹贝
海鲜和河鲜类食物的嘌呤含量往往不低。
比如鲜美的贻贝肉，嘌呤含量可达到每公斤毫克，比猪肝还要高。
不过水产品嘌呤虽高，其他营养物质也比较丰富。《中国居民膳食指南（）》中建议成年人每周至少吃2次水产品。
因此，高尿酸和痛风患者尽量避免吃海鲜，在不会引起不适症状的前提下，可以少量食用鱼类。
干菌藻类食物
干菌藻类的嘌呤含量也普遍偏高。
其中，紫菜的嘌呤含量比猪肝和贻贝肉都高，干猴头菇等菌类的嘌呤也相对较高。
常见食物中，嘌呤含量可参考：
内脏＞肉、鱼＞干豆、坚果＞叶菜＞谷类＞淀粉类、水果。
安公子总结
除了要控制饮食外，坚持运动对于降低尿酸水平也很重要。“管住嘴，迈开腿”同样适用于痛风的预防。
但已经患有痛风的情况下，还需遵循医生的指导来进行饮食和锻炼。
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