每个人都要做好自己和家人健康的“第一责任人”，其中合理膳食营养是提高免疫力、降低感染风险的关键预防措施。本期节目专访同济大学附医院医学博士、临床营养科主任王莹，从膳食营养结构的角度，看看“一老一小”如何在特殊时期加强膳食营养平衡，从而提升自身免疫力。
Q1:生病期间更要营养充足
A1:在发病的第一天到第二天，在这个时期我们老年人应该要多喝水，每天的饮水量可以保持在到毫升，也就是我们平时家里的这种毫升的杯子，每天有个8到10杯，这样保证一个充足的饮水量，可以帮助他们加快病*的排泄。
同时，我们说能量的充足和营养的充沛，对于老年人来讲也是尤为重要的。特别是到了发病的中期3到5天的时候，这个时候往往有高热，也伴随着老年人的味觉、嗅觉的减退，那就会使得老年人进食减少，食欲减退。吃的少了，自然我们说和病*作斗争的这些有力的武器它也就缺乏了，我们建议他们可以少量多餐，在以往的一日三餐的基础上再增加两餐，这样可以保证营养的充足摄取。这个时候我们就可以以一些流质或者半流质的食物作为一个主要的食物形式，像是我们用一些粥加上碎菜，或者是肉糜或是面条，煮得软烂一点，鸡蛋做成蛋羹，还有包括了我们的一些牛奶、奶酪或者是酸奶，这些奶制品都是我们非常好的一个食物的来源。
到了发病的第六第七天，基本上我们已经能够通过人体的免疫力来战胜这个病*了，这个时候很多的症状已经缓解了，但是还是有人会有流涕或者是干咳这样的一些现象，在这个时期我们的饮食可以逐步地过渡到我们平时的饮食，再辅以一些有食疗作用的我们的一些比如说银耳雪梨羹、萝卜葱白水这些来帮助我们的老年人来缓解一些康复后期的这样的一些症状。
Q2:充足的蛋白质对免疫力有多重要？
A2:通常来讲就是蛋白质和我们的人体免疫力是密切相关的，做一个不太恰当的比喻，蛋白质就像我们人体免疫系统的子弹一样，只有我们有了充足的子弹，我们的免疫系统才能够在前面为我们来杀灭这些病*。所以说充足的蛋白质对于我们老年人还有包括，我们的小朋友建立起我们的这样的一个免疫力的防御系统来讲是非常重要的。
对于我们一般的老年人，我们蛋白质每天的摄入量可以包括每天一盒奶，一个鸡蛋，克左右的荤菜，有了这样的一些蛋白质的充足的摄入，才能够保证我们对于疾病的这样的一个自我防御能力。
另外对于蛋白质的选择也非常有讲究，我们通常来讲蛋白质它分为植物蛋白，也分为动物蛋白，我们应该更多地去选择这种优质蛋白来作为我们的蛋白质来源，因为它的氨基酸的模式更符合我们的人体的吸收和代谢的特点，更有利于我们来利用它什么是我们的优质蛋白来源，比如说我们的一些禽类、肉类、蛋类，还有我们的一些海产品都是非常好的，还有我们的乳制品，以及我们植物蛋白当中的大豆蛋白，都是我们非常好的优质蛋白的来源。优质蛋白的摄入一个方面能够给我们带来这些蛋白质。另外伴随着我们这些荤菜的摄入。也能够帮助我们获取到比如说b族维生素、n-3脂肪酸这样的一些有利的营养物质，同时也能够起到一些抗炎、抗氧化，促进机体康复的这样的一些作用。所以说一个充足的优质的蛋白质，无论对于老年人还是小朋友来讲，都是非常有必要来补充的。
对于一些有基础疾病的老年人，我们还是要优先考虑这些患者他的一个基础疾病的饮食原则。比如糖尿病患者，你的血糖的波动和变化，它是优于你的新冠作为一个主要的考虑的指标的，也就是说我们还是要先把我们的基础疾病使它处在一个相对平稳的状态，所以说我们还是要遵从我们日常的一个饮食原则呃，比如说限制一个碳水化合物的摄入。选择一些DGI的食物。对于高血压的患者，我们要把我们每日的食盐的摄入限制在2到4克，除非是你有高热的情况，大量的出汗引起我们的钠的这种丢失，我们可以适当的来补充一些我们的这种电解质水等等。还有像我们也提到了，比如说高尿酸血症的患者，就不能够过多的去喝一些鸡汤或者是牛肉汤作为我们疾病康复的一个补充，因为它仍然是一种嘌呤很高的食物，如果过多食用，是容易诱发痛风的发作的，还是要遵从我们疾病的一个营养治疗的原则，按照我们疾病优先，然后配合我们的新冠的治疗，这样才能够更好的在控制我们这个疾病的同时，然后促进我们新冠的康复。
Q3:摄入充足的优质蛋白提升免疫力
A3:我们也可以给大家再总结一下，我们首先要有一个充足的优蛋白的摄入。（牛奶作为优蛋白的来源）除了它可以给我们提供优质蛋白之外，它还是一个很好的钙的来源，也是很多免疫球蛋白的来源。但是确实在我们的生活中是会有一定的比例存在这样一些乳糖不耐症的患者，就是我们通常来讲喝了牛奶之后会有拉肚子，排气增多，明显的感觉腹胀这样的一些现象。那么对于这样的一些人群，我们说首先你可以选择一些酸奶，这样的一些制品通过发酵之后，它的乳糖会被一定程度上的分解，来减少这些乳糖不耐症的现象。我们也可以选择一些不含乳糖的这样的一些奶制品，现在在我们的市面上，大家也都可以买到。
特别这里面我们也可以提到一下我们的小朋友，他在选择一些奶制品，在日常的生活中，我们知道小朋友居家他可能会三餐不固定，会去吃一些油煎、油炸的食品，作为他的一些零食的选择。其实我们也推荐我们的家长，更多的可以选择一些健康的蔬菜水果，或者是一些奶制品、坚果来作为我们小朋友居家的零食的选择，而不要去选择一些高钠含量的过于重口味的、过油过辣的这样的一些膨化食品，来作为我们小朋友的一个零食的选择。儿童正处在生长发育的关键时期，我们建议每天都可以有保证到毫升的奶制品，然后可以有一个鸡蛋，这样可以帮助他们获取充足的优质的这样的一些蛋白质的来源。同时我们也建议小朋友们每天的饮食种类要丰富，我们每天有12种食物，每周有25种以上的食物，这样可以帮助我们小朋友从不同的食物当中来获取更丰富的营养素。
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