导语：高尿酸是我国第四大慢性病，发病人数呈上涨趋势，高尿酸主要是因体内嘌呤物质代谢紊乱，导致血液中尿酸增多出现的病症。
经过数据显示，我国患有高尿酸血症和痛风的人群要比糖尿病人群还要多，尿酸水平与嘌呤物质的摄入量密切相关，而尿酸也是人体内嘌呤核苷酸分解的代谢终产物。
若想尿酸更稳定，预防高尿酸血症的来临，大家首先要避免摄入过多高嘌呤物质，同时还要谨遵医嘱，适当服用药物，预防并发症，避免诱发更严重的肾脏疾病以及痛风等方面的问题。
01什么是嘌呤？
嘌呤有其重要的生理功能，在人体中可以在神经递质直接起作用，作用于嘌呤受体，腺苷激活腺苷受体。许多生物体具有合成和分解嘌呤的代谢途径。嘌呤在生物学上合成为核苷。
这些物质是人体遗传物质的重要组成部分，人体的DNA、RNA都有嘌呤的存在，这种物质也是人体一些重要酶的组成部分，缺少了嘌呤，很多酶就不会被合成，会严重影响人体的生理功能。
如果嘌呤代谢紊乱，会引起机体代谢出现问题，嘌呤代谢的最终产无是尿酸，高尿酸血症会出现痛风等疾病。
02蔬菜的嘌呤含量低吗？
患上痛风的人要在饮食上特别控制，限制饮食是最基础的治疗方式，不少人觉得只要少吃肉，多吃青菜就能高枕无忧，其实这种想法并不靠谱。
除了动物内脏、海鲜、肉汤等比较容易分辨的高嘌呤食物，有些蔬菜的嘌呤含量也相对较高，如果不注意可能会加重病情。
03蔬菜中的“嘌呤大王”被揭晓？医生提醒：这7种蔬菜尽量远离
1、扁豆
扁豆中的嘌呤含量较高，每克扁豆的嘌呤量大约在75~毫升左右，属于中嘌呤食物。正常人吃扁豆并没有风险，但对于高尿酸血症或痛风急性发作期的患者而言，能不吃尽量不吃，否则容易诱发痛风或更严重的疾病。
另外高尿酸血症、痛风急性发作期的患者，由于本身的嘌呤代谢紊乱，需采用低嘌呤饮食。如新鲜蔬菜、水果等，必要时还要加用药物控制好血尿酸水平。
2、菌菇类
菌菇类食物的味道好，营养价值高，但嘌呤物质也比较高，过多摄入容易让尿酸值快速上升，所以高尿酸人群在生活中一定要少吃菌菇类食物，避免尿酸升高诱发一系列并发症的来临。
很多人喜欢在吃火锅或麻辣烫时放入香菇，因为香菇的味道独特，如果你是高尿酸患者，切勿大量食用，避免对身体造成伤害。
3、茼蒿
茼蒿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素a、K等多种维生素，并且具有很好的减肥效果。但是茼蒿的嘌呤含量较高，g的茼蒿中含有33mg的嘌呤，所以不建议高尿酸人群食用。
4、豆芽
豆芽是一种常见食物，按理来说，适当吃豆芽对于恢复病情很有好处，但每百克豆芽中就含有毫克的嘌呤物质，吃得越多尿酸水平就会越不稳定。
5、芦笋
每克中含有毫克到毫克嘌呤，芦笋中未出土的白色芦笋又被称为白笋，出土后的芦笋是绿色的称为绿笋。
含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，具有减肥瘦身、降血脂、清热利尿的功效。芦笋虽然美味，但嘌呤含量非常高，是一种名副其实的高嘌呤食物，高尿酸人群要少吃。
6、紫菜
紫菜属于海藻类，富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素和矿物质。常吃紫菜有利于血管健康，但紫菜的嘌呤含量也不低，达到mg/g，痛风患者应尽量避免食用。
7、菠菜
菠菜的嘌呤含量虽不高，但菠菜中含有草酸，食用后容易与体内的钙相结合，从而形成草酸，钙在关节处沉积，导致痛风发作。
建议痛风患者少吃菠菜，吃菠菜时一定要先焯焯水，这样就能减少其中的草酸含量，也能减轻对身体的损伤。
04延伸：高尿酸会遗传吗？
高尿酸具有一定的遗传倾向，人们很早就发现尿酸高有家族聚集的现象，但尿酸高的遗传差异较大。高尿酸的发生和多种因素有关，也受外界因素的影响，例如饮食等。
遗传只是尿酸高的一大因素，更多原因是外源性尿酸摄入过多，导致人体代谢能力下降导致的。