尿酸高能吃海带吗？
这又是一个“一脑门子官司”的问题。
“官司”还是出在海带的嘌呤含量上。
高尿酸血症和痛风的忌口
前面，笔者已经介绍过，尽管饮食对血尿酸的贡献有限，一个人会不会患上高尿酸血症和痛风主要原因不在于吃什么食物。
但是，对于高尿酸血症和痛风“脆性”高（通俗地说就是本身容易患高尿酸血症和痛风）的人来说，吃高嘌呤食物，尤其是次黄嘌呤含量高的食物的确容易导致尿酸升高，更容易诱发痛风发作。
因此，对于尿酸高，或者有痛风发作史的人来说，应该尽可能避免进食高嘌呤食物。
这一点，很多医生都会不惜唠叨，反复叮嘱高尿酸血症患者，有高尿酸血症的人们自己也都非常注意忌口。
现在的问题是，有关高尿酸血症和痛风的忌口似乎过于泛化，很多原本没有升高尿酸和诱发痛风的健康食品也都被错划成了应该忌口的“坏”食物。
海带就是其中之一。
海带的嘌呤含量
海带的嘌呤含量高吗？
中文网上广泛流传的说法是，每克海带含有96.6毫克总嘌呤。
按照嘌呤含量的食物分组，这不属于高嘌呤含量食物，而是处在低嘌呤含量食物组，原本就不应该在被忌口之列。
问题是，中文网上广泛流传的食物嘌呤含量数据大都没有出处；根据笔者比对，很多与出自权威官方机构或者学术论文公开发表的实测数据之间存在差异。
就海带的嘌呤含量来说，笔者检索到的公开发表在经同行评议学术刊物上的数据显著低于中文网上流传的数字，每克仅含有46.4毫克总嘌呤。
其中，鸟嘌呤，腺嘌呤，次黄嘌呤和黄嘌呤分别为18.0毫克,21.8毫克,4.7毫克，和1.9毫克。
鸟嘌呤+腺嘌呤=39.8毫克，占总嘌呤含量的85.8%；次黄嘌呤+黄嘌呤含量6.6毫克，占总嘌呤含量的14.2%。
我们知道，并非所有嘌呤都具有相同的升高尿酸的效应，升尿酸能力最高的是次黄嘌呤和黄嘌呤，部分腺嘌呤也可以转化成次黄嘌呤具有较低的升尿酸作用，而鸟嘌呤则不能升高尿酸。
显而易见，海带原本就属于嘌呤含量＜50mg/g的极低含量组食物；
而且，鸟嘌呤和腺嘌呤的含量占到总嘌呤含量的85%以上；
因而，海带原本就不应该是高尿酸血症和痛风患者忌口的食物，反而应该在推荐的健康食物食物之列。
何况，请注意，上述几种海藻产品指的还都是干品。
我们知道，嘌呤可以溶于水，干海带在进食之前的准备和烹饪过程往往都会经过反复泡水和焯水，期间，含有的嘌呤容易被清洗。
而海带最常烹饪的菜式是海带丝，切丝之后的焯水对嘌呤的清洗作用更大。
经过以上过程的“折腾”，海带中原本就极低的嘌呤基本就会被清洗殆尽。
因此，说高尿酸和痛风患者需要忌口海带似乎有些荒唐。
尿酸高能吃其他海藻吗？
如上面的图所示，有几种干海藻嘌呤含量很高，其中每克紫菜含有.76毫克总嘌呤，属于极高含量食物；裙带菜含量也高达.4毫克，属于高含量食物。
但是，请注意，这些海藻指的都是干品，每次进食的量很少；而且，鸟嘌呤和腺嘌呤含量都超过总嘌呤含量的60%；况且烹饪过程往往都经过反复泡水和焯水。
总之，通常，并不认为海藻是可以升尿酸的食物，高尿酸血症和痛风患者都没有必要忌口。
#百里挑一#