嘌呤是一种有机化合物，分子式CHN，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风，俗称富贵病。一般在男性身上发病，有遗传概率。
海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时煮过牛羊肉等富含嘌呤食物的火锅汤底中就含有很多嘌呤，平时注意忌口。
高嘌呤会产生痛风和关节炎，嘌呤主要是以嘌呤核苷酸形式存在，作为能量提供，主要影响的是代谢组织和关节部位。嘌呤在细胞核中是一切生物细胞重要组成部分，当体内嘌呤升高后会引起痛风情况。
体内尿酸有外源性，也有内源性的。外源性尿酸是通过饮食摄入的，只占尿酸总量的20%，而80%的尿酸来源于体内代谢。所以“吃”是导致发作的外因。造成高尿酸血症的原因90%是由于尿酸排泄减少造成的，所以，痛风一定要治内因。
食物中的嘌呤都是分为4档，第一档是超高嘌呤食物，第二档是中高，第三档是中低嘌呤。而第四档是低嘌呤食物，嘌呤摄入量很大程度上决定了尿酸的生成量，高尿酸患者都知道，饮食上要特别注意，可谓是“唯嘌呤是从”，时时刻刻要