高尿酸血症

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TUhjnbcbe - 2024/6/29 16:34:00
                            

在各种美味肉食中,

鱼肉深受大家的喜爱,

不仅味道鲜美,

而且营养充足,

一直都是餐桌上的“必备品”。

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今天,

我们就好好讲讲

关于“鱼”的那些秘密!

注意!鱼的这些部位不能吃

一、鱼胆一定不要吃

很多人说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”,这绝对是谣言,鱼身上的鱼胆千万不要吃。

大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质,比如胆酸、氢氰酸等有毒物质,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。

此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤,甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭,严重者甚至会有死亡的风险。

对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类,尤其需要特别注意。

所以,吃鱼的时候必须要摘除鱼胆,如果在处理的过程中不慎将其弄破,也要注意一定要充分清洗干净。

因此,一定要记住,“鱼胆”千万不能吃。

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二、不是所有的鱼头都能吃

很多人很喜欢吃鱼头,认为“吃鱼脑可以补脑”,但这一说法没有任何科学依据,完全不能深信。

鱼头可以吃,但需要挑选食用,像含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说,鱼头要尽量避免食用。

怎样吃鱼更健康安全?

1、每周建议最少食用3次

鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质,建议每周都应该有摄入;建议每周最少食用3次,每次—克。

另外,《中国居民膳食指南》(版)建议每人每日要摄入40-75克水产品。

2、拒绝食用“大型肉食性鱼类”

鲨鱼、金枪鱼、剑鱼以及旗鱼等鱼类属于食物链中层级较高的鱼类,更容易存在重金属汞等有害物质,食用风险较高,请不要使用。

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3、蒸煮炖更优秀

煎炸炒烤等高温烹调方式加工制作出来的鱼类,会损失更多的不饱和脂肪酸等营养物质,另外还容易由于高温烹调产生苯并芘等有毒致癌物质。

所以,建议选择清蒸、煮炖的方式加工鱼类。

4、拒绝食用各种“腌制鱼肉”

和新鲜鱼相比,腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质,经常摄入容易增加致癌的风险;除此之外,腌制鱼肉中含有较多的食盐,大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。

哪些人不建议吃(大量)鱼?

首先,对于鱼肉类食品过敏的人群应该拒食。

其次,患有高尿酸血症或者痛风的人群应该限量并依照病情控制食用。

综上所述:

鱼类食品味道鲜美且营养丰富,

建议各位食用,

但要遵从健康食用细则,

安全吃鱼、健康吃鱼!

看完分享给家人和朋友,

一起涨知识!

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来源|河北青年报、科普中国

责编|陈知

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