高尿酸血症

首页 » 常识 » 常识 » 吃盘香椿炒蛋,却器官衰竭医生吃这些菜之
TUhjnbcbe - 2024/8/23 16:35:00

现在正是吃香椿的好时节,前不久我们刚写过关于香椿的一篇文章,话说今年的菜市场香椿格外尊贵,价格甚至抬到近元一斤,网友调侃是继“车厘子自由”之后的“香椿自由”。但即便如此,对于这道大自然赐予的美食,很多有条件的人还是愿意自采自足。但是,你知道吗?吃香椿也有注意事项,操作不对,美食容易变“毒药”!

最贵1斤价格超元,农村随处见的香椿,今年你还吃得起吗?

吃盘香椿炒蛋,竟器官衰竭了!

这是真实的案例,家住重庆的余老前几天因为吃了一盘香椿炒蛋,结果引发肝肾等多器官的衰竭,幸好及时送医才保住一条性命。医生介绍,让余老遭这茬罪的就是那盘香椿炒蛋!

医生介绍,是因为香椿芽里富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐,吃入过多的香椿芽后,容易导致亚硝酸盐与身体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症。有调查显示,仅食用克左右的生香椿芽,就可能出现因体内蓄积亚硝酸盐而中毒的症状,轻则头晕、恶心,重则休克及严重中毒反应肝肾衰竭等。水洗的香椿芽中亚硝酸盐的含量约34mg/kg,如果用开水焯一遍的话,将大大降低其含量,仅剩约4.4mg/kg。

这些菜,吃之前也最好焯一遍水!

四季豆:我们都知道,吃四季豆一定要炒熟,不然吃生的四季豆很容易引发食物中毒。这是因为在生的四季豆里含有能引起人体中毒的皂素(Saponin)、血细胞凝集素(Haemagglutinn)等天然毒素。皂素对人体消化道黏膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状;血细胞凝集素含于豆粒中,具有凝血作用,能引起剧烈呕吐。所以最好在炒之前先用开水焯5分钟左右。

黄花菜:还是新鲜惹的祸,在新鲜的黄花菜花蕊中含有大量的秋水仙碱,听过秋水仙碱的人都应该知道它和高尿酸血症的关系。在用于降尿酸时,剂量都是万分慎重的,其极易氧化成有毒的二氧化秋水仙碱,对胃肠道有强烈的刺激性,甚至会侵害中枢神经和心脑血管系统。所以,并不是所有新鲜的蔬菜都是绿色健康的,黄花菜炒之前也务必焯水。

西兰花:西兰花炒之前焯水,并不是单纯的为了更容易炒熟。当然,也不必担心它像香椿或西兰花、四季豆那样有对身体毒性的物质存在。炒之前焯水,是为了去除异味及草酸,还可以将其中暗藏的虫卵清理的更干净。如果您担心其营养价值的流失,可以控制下水温以及焯水的时间嘛,比如80度左右时下锅,焯个2、3分钟即可。

菠菜、苋菜等:是因为,在菠菜里含有大量的草酸,虽然大部分的蔬菜里都有,但它的含量可谓是拔尖的,因此必须重视。或许你不太了解草酸是啥,这么说吧,草酸在进入人体后,除了一小部分会被胃肠吸收进入血液外,大部分会与食物中的钙、镁、铁等结合形成不溶解的盐类。这样首先是妨碍了身体对这些营养的吸收,还是大多数的尿路结石(80%以上的尿路结石是草酸钙结石)的重要诱因,我们的身体不如食草动物那样,是缺乏草酸降解酶的!因此,对于肾不好的人更应该注意。

春天很多新鲜的蔬菜上市了,并且新鲜绿色的蔬菜确实对人体有很多益处。但以上所提到的这些蔬菜还真的需要重视起来哦,不然很容易美食变“毒药”。对了,春天还有很多野菜也破土而出,很多人喜欢在田间地头挖食野菜,也要注意卫生哦,最好也能焯下水。如果食用之后出现不适症状,医院寻求医生帮助。

我是乔妹,若觉得文章对你有用,别忘了帮忙点赞、评论、转发和收藏哦,您的每一个支持,对我都至关重要,为我提供更大的创作动力!本文图片来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢~

1
查看完整版本: 吃盘香椿炒蛋,却器官衰竭医生吃这些菜之