汪叔是个老广，每天都要煲上一煲老火靓汤，说是养身开胃。但最近半个月，汪叔的脚趾拇指关节处总是反复有红肿热痛的表现，深夜更是痛醒过几次。
家人怀疑是痛风，医院检查，结果发现，汪叔血尿酸值比正常数值高出好几倍，X光显示第一跖指关节非对称性肿胀，医生诊断是痛风病症。
汪叔觉得郁闷：自己不喝酒、不抽烟，也不怎么爱吃海鲜，怎么就得了这种病？
在医生对他的仔细询问中了解到，汪叔平日喜欢喝味浓鲜美的肉汤，这个嗜好，最可能就是引起汪叔痛风的重要原因之一。
其实日常生活中，有不少人爱吃的美味佳肴，其实都是会导致尿酸升高的“嘌呤大户”。
一、痛风为何更“偏爱”于男性？
根据年《中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.77亿，痛风患者超过1.万人，以男性患者比例居多。
痛风是一种由单钠尿酸盐沉积所导致的晶体相关性关节病，它与高尿酸血症直接相关，属于代谢性疾病范畴。
痛风有急性关节炎期和慢性关节炎期之分，在饮酒、劳累、压力、高蛋白、高嘌呤饮食等诱因下，可导致痛风急性发作，患者会感到尿酸沉积关节处有剧烈疼痛感。
急性痛风一般有自限期，2周内可自行缓解，但这并不意味着患者可以不治疗、不干预。
若是没有及时控制，患者可能面临两个后果：
一是急性发作期，疼痛难忍，往往会影响日常行动，或夜间睡眠；
二是治疗不及时，随着痛风进展，大量痛风石沉积在关节，可引起关节损坏。
为什么痛风尤其在男性中高发？
在我们身体每天都会进行新陈代谢，而代谢中的“垃圾”就包括尿酸，它需要肾脏和肠道定时运送出体外。
而在运走垃圾上，雄激素就是个“二百五”，经常无故拦截，阻止肠道、肾脏的运送过程。男性体内雄激素又占据主导地位，导致尿酸垃圾的运输效率大打折扣，使得男性的发病率高于女性。
二、尿酸升高，身体常有这些异常
高尿酸是痛风的前兆，一般来说，检查血尿酸水平，男性超过微摩尔/升、女性超过微摩尔/升，就可以诊断为高尿酸。
据统计，高尿酸血症在中国大约有两亿人左右，其中约有12%的人可发生痛风。不过在尿酸升高的时候，身体是会发出预警信号的：
1、关节疼痛
尿酸含量过高，尿酸盐晶体沉积呈尿酸石，压迫关节处，给关节带来痛胀感。
2、出现水肿
尿酸过高对肾脏的工作造成负荷，肾脏中的水分难以排出，就会积累在身体处，造成水肿的情况。
3、排尿异常
健康的尿液是淡黄色，且排尿过程顺畅，无疼痛感。若是尿酸水平高，尿液就会变深且显浑浊，这也是尿酸高引起人体代谢问题的表现之一。
但事实上，大多数人都是无症状高尿酸，尿酸升高患者却不自知，导致没有及时通过饮食、生活干预。
因此建议60岁以上人群、肥胖男性、绝经女性、心脑血管疾病患者、糖尿病患者、肾结石患者、有痛风家族史人群、喜欢喝酒吃肉的人群，最好定期检测血尿酸水平。
三、痛风是“吃”出来的？5种食物或会升高尿酸
似乎在大多数人看来，痛风都是被“吃”出来的，比如各种啤酒、海鲜、老火汤、豆制品等等……其实尿酸的升高是多因素影响的结果。
影响尿酸排出往往与这三个因素有关：疾病、药物、个人体质。
很多人认为尿酸是“吃”出来，但人的血液中尿酸约20%是来源于食物，其余接近80%是人体自身代谢产生。
食物中的外源性嘌呤大部分会转化分解成尿酸，确实可以增加血尿酸水平，但这不是诱发痛风的主因。即便是严格控制高嘌呤食物摄入，也仅能降低60~μmol/L左右的尿酸值。
但日常生活中大家常吃的一些食物，其实是“嘌呤大户”，会加速尿酸的升高，诱发痛风：
1、老火汤
老火汤讲究时间，时间越长，进补效果越好。但其实汤中的肉类经过水煮，会释放嘌呤物质，煮的时间越长，嘌呤含量也就越高。
2、酒精
饮酒是比饮食更重要的危险因素，分解过程中，乙醇可导致尿酸的前体腺甘酸升高，其次，还会升高血乳酸水平，抑制尿酸的排泄。根据国家风湿病数据统计，饮酒是男性痛风主要诱因，高达25.5%。
3、调味料
蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱等食品调味料的嘌呤含量也很高，它们是通过动物、海鲜等作为原料提炼、浓缩加工后的调味品，同样会影响尿酸水平。
4、高果糖食物
果糖是一种单糖，可抑制肾脏对尿酸的排泄，无论是一次摄入大量果糖，还是长期较多摄入，都可引起血尿酸升高。
5、海鲜和动物内脏
海鲜和动物内脏都属于高嘌呤食物榜中的高位食物，嘌呤含量普遍高于毫克/克，尤其是加工的肉汤、罐头、烧烤食物等，更要减少摄入。
防控痛风除了要忌口，坚持治疗更重要。治疗目的在于将尿酸控制在合理水平，帮助身体尽快把“垃圾”代谢出去，食物起到的只是辅助，药物控制才能帮助更好的控制。
想要把尿酸值控制在合理范围，其实并不难，生活中做到建立合理饮食、多运动，控制体重、科学用药，只要坚持，就不要担心痛风到来的一天。
参考资料：
[1]《有一种痛，让人告别啤酒和海鲜，它的名字叫痛风》.果壳.-09-01
[2]《无症状的高尿酸更“危险”！别再让肾脏默默承受伤害了》.生命时报.-06-03
[3]《靠这一张“食物嘌呤表”，搞定痛风患者每日饮食！》.医学界内分泌频道.-06-03
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