痛风是由于长期高尿酸血症控制不佳，导致尿酸盐沉积于软组织、关节和肾脏所引起。痛风可以导致痛风性关节炎以及痛风性肾病。痛风性关节炎在发作时可以引起关节的红肿痛，疼痛难忍。
痛风是以踝骨，大脚跖等关节部位红肿、剧烈疼痛为表症的急性骨关节疾病，发作时疼痛难忍，对患者的心理造成很大的压力与伤害，还可能给患者的生活造成很多不便，同时它会引发很多的并发症。
为何中国痛风者越来越多？
痛风是由长期血尿酸升高引起的一组代谢综合征。痛风患者的主要临床表现为复发性和间歇性痛风性关节炎和痛风肾病。血尿酸升高也可引起心脑血管疾病加重和血液波动葡萄糖。
痛风是由于嘌呤代谢异常引起的，原发性痛风多有遗传性，基因突变也是一个比较重要的原因。临床上仅有10%的病人是因为基因突变引起的痛风。基因突变引起尿酸排泄异常，体内血尿酸增加，进而导致高尿酸血症。
痛风和高嘌呤饮食有关。而其中最为典型的饮食搭配是火锅+啤酒；或是海鲜+啤酒。还有一些动物内脏和禽肉，嘌呤含量也是很高的。由于儿童期肾脏尿酸清除多，正常范围在3～5mg/dl，一般不会患有痛风。
现在有很多的工作者他们的生活的压力都是非常的大的，而且如果我们长时间生活在这样的环境当中就非常容易发生痛风。
老年人痛风是由嘌呤代谢异常引起的无菌性炎症疾病，导致血尿酸升高，并在软组织和身体组织中沉淀尿酸晶体。大多数痛风发作与饮食有关。老年人肾功能减退，尿酸排泄异常。如果暴饮暴食，吃油腻的海鲜、动物内脏或饮料。
由于生活水平的提高，经常暴饮暴食，喝啤酒、白酒、吸烟，以及经常吃嘌呤含量高的食物，如动物的内脏、浓肉汤、火锅等导致。
豆制品是导致痛风、高尿酸血症的“凶手”吗？
大豆作为中嘌呤含量食物，每克食物中含50~毫克不等，略高于瘦肉和鱼类。但经加工制成豆干、豆腐、豆浆等豆制品后，食物原来的嘌呤量经稀释会减少，嘌呤含量接近于低嘌呤含量食物。
豆制品含嘌呤比较高容易导致痛风，痛风是因为嘌呤代谢障碍而引起的，平时饮食需要忌口，高嘌呤类的食物，肉类，海鲜，豆类，食品都是不能吃的，平时需要多喝水促进尿酸的排泄。
豆腐中的嘌呤含量是比较高的，长期大量吃豆腐有可能会导致体内嘌呤代谢失常，会出现血液和尿液中的酸浓度增高，导致关节部位的嘌呤沉积，出现肢体的小关节部位疼痛。在出现痛风之后，需要及时服用消炎止痛的药物治疗。
年一项新加坡国立大学的研究发现，进食大豆和其他豆类制品，不仅不会导致痛风，还可能降低痛风的发病风险。年，一项上海地区的调查研究发现，饮食中蛋白质的总摄入量跟高尿酸血症并无关联。
并且豆制品在加工、储存过程当中，也会丢失一部分的嘌呤。所以，降尿酸的作用并没有减少。所以说，豆类并非是痛风病人的禁忌症，豆制品，比如豆腐脑、豆腐、豆浆等豆类更有利于痛风患者。
为何中国痛风者越来越多？“祸根”是豆制品？医生：这5物早撤桌
1.啤酒
啤酒含有大量的麦芽成分，麦芽是高嘌呤食物，会增加外源性尿酸的摄入，使血中的尿酸含量增加。啤酒里面的嘌呤含量比较高，啤酒进入身体之后会被分解形成尿酸，药商如果不能够通过尿液排出体外，就会引发痛风，所以这也是啤酒后引起痛风的主要原因。
啤酒内含有较多乙醇，乙醇进入人体后可以干扰机体对尿酸的正常排泄，导致尿酸不能排出而加重高尿酸血症，诱发痛风出现。
痛风患者一定要严格戒酒。所有的酒类，包括各种各样的啤酒，以及白酒、红酒、黄酒等都是不可以喝的，尤其是啤酒，属于发酵的饮料，含嘌呤量相当的高，有可能会加重病情或者诱发痛风急性关节炎发作。
2.猪肝
痛风病人不可以吃猪肝，猪肝是动物内脏，属于高嘌呤食物，吃了以后会使血尿酸升高，有可能会诱发痛风发作，也不能吃动物的心、肝、肾、大肠、猪肚、羊肚，各类海产品，肉汤，骨头汤，骨髓，火锅。
因为猪肝属于含嘌呤量高的食品，而且出现的通风主要是因为嘌呤代谢异常导致的，不能吃嘌呤过高的食品，很容易会加重病情，所以是不能吃猪肝的。在饮食上可以选择嘌呤低的食物，可以选择含碱性的水果，比如葡萄、西瓜、梨等等。
3.带鱼
高尿酸患者不能食用鱼类。因为尿酸高的患者要多吃低嘌呤的食物，大部分海鲜都含有大量的嘌呤，而这种带鱼的嘌呤含量非常高，克的带鱼中含有mg的嘌呤，在水产中属于非常高的水平，远高于一般人所说的高尿酸的动物器官。
另外带鱼皮的嘌呤含量相对较高，每g带鱼皮的嘌呤含量可达mg。因此吃带鱼时，若是对血液尿酸有影响，尽量刮去白色皮肤，但营养也会有所流失。
4.香菇
香菇的嘌呤含量是比较高的，一般来说菌菇类的食物大多数都含有较高的嘌呤含量，所以若是身体存在尿酸高的现象，或者是患有痛风是不建议食用这类食物的，以免导致病情加重。
克香菇中含有毫克以上的嘌呤，所以有痛风的患者或者高尿酸血症患者建议最好不要吃香菇，不然可能会导致尿酸在短时间之内上升，不利于身体的健康。而正常人吃香菇是可以的，可以补充丰富的维生素b族、钙离子、铁离子、维生素d。
5.小鱼干
最好不要吃小鱼干，小鱼干里面含嘌呤量是比较高的，在患病期间吃了之后有可能会加重体内的尿酸升高，这样使痛风的症状就会变得加重，而且会有关节红肿、胀痛以及活动受限等不良表现。
尤其是对于一些高尿酸血症的患者来说，身体出现了一些机能障碍会引起血液中的尿酸浓度升高，这样会出现一系列不良的临床反应，比如关节的疼痛和肾脏的疾病等等，对于这类情况需要使用一定的降尿酸药物来进行治疗。#爱乐养生指南#