营养科王畅
痛风是一种由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，属代谢性疾病。通过医学营养治疗，减少外源性嘌呤摄入，减轻血尿酸负荷，降低痛风发生的风险或减少痛风急性发作的次数。
饮食营养原则
基于个体情况，建立合理的饮食习惯及良好的生活方式，限制高嘌呤动物性食物，控制能量及营养素供能比例，保持健康体重。
饮食营养治疗
1.进食要定时定量或少食多餐，不要暴饮暴食或一餐中进食大量肉类。
2.主食：鼓励摄入低GI的全谷类食物，占全日主食量的30%以上。
3.蔬菜和水果：新鲜蔬菜每日应达到g或更多，水果控制在g左右。蔬果中富含的维生素C有利于肾脏排除尿酸，降低尿酸水平。
4.动物性食物：鸡蛋每日1个。尽量不食用高嘌呤食物，如需食用，可少量并切小块焯水。
5.奶制品：脱脂或低脂乳类及其制品每日mL。
6.充足饮水，每日至少0mL。避免各种含糖饮料和含酒精饮料。
7.超重或肥胖的患者应缓慢减重达到并维持正常体重。
8.少用刺激性调味料，烹调方式以蒸、煮、烩为主，每日盐＜6g，食用油＜30ml。
常见食物嘌呤含量一览表
小贴士：临床上碰到很多痛友谈“豆”色变，实际上，痛友并不是不能吃豆制品。不论豆浆、豆腐还是豆腐干，我们吃的豆制品都是经过了加工的，嘌呤含量都会因浸泡而“大大损失”。豆制品和肉类都是高蛋白食物，而豆制品的嘌呤含量低于肉类。多项研究发现，植物性蛋白质有可能降低痛风的发病风险，而动物性蛋白质则会增加发病风险。可以在一顿饭中以豆制品代替肉类，这样既保证蛋白质的摄入，还降低嘌呤的摄入和疾病风险。
原标题：《收藏贴—痛风的饮食营养》