痛风，是一种代谢风湿病，由于长期高尿酸血症导致尿酸盐沉积，影响到关节、肾脏而出现的一种急性、慢性炎症反应。
痛风患者经常会在夜晚出现突然性的关节疼，发病急，关节部位出现疼痛、水肿、红肿和炎症，疼痛感慢慢减轻直至消失，持续几天或几周不等。
想要降低体内尿酸水平，那么就应该控制高嘌呤食物摄入。很多人认为豆制品所含有的嘌呤物质比较高，会导致尿酸不稳定，事实真的如此吗？
01豆制品的营养成分：
豆制品指的是有黄豆、黑豆以及青豆等加工制成的食物，比较常见的就是豆腐和豆干。这类食物当中的营养成分是非常丰富的，适量的吃一些对身体健康有好处。
豆制品是植物性蛋白食品，主要富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素。根据个人口味，在凉拌菜里适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，会让菜品色香味俱佳。
02豆制品是痛风的“催化器”吗？
痛风是由体内嘌呤代谢紊乱，无法及时排出体外，经氧化转化成尿酸，人体尿酸过高而引起的一组疾病。
日常饮食中，长期、大量饮食高热量、高脂肪的食品都可引发痛风，食物中嘌呤含量过高也可导致。豆制品作为中嘌呤含量食物是否会引发痛风？
大豆是植物中高蛋白质以及高钙的代表，其中还包含丰富的饱和脂肪酸、钾、膳食纤维和维生素E等诸多对人体有益成分。
部分豆制品含有的嘌呤相对比较高，但经过多重程序的处理之后，豆制品嘌呤会在这个过程中逐渐减少部分研究，发现痛风和豆制品之间的关系并没有很多。
现有的临床和流行病学证据而论，合理饮食豆制品不会引发痛风。现有的6项关于流行病学报告指出，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有任何关系。
膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度较小，完全达不到值得引起临床