痛风是体内嘌呤代谢紊乱及/或尿酸排泄减少所引起的一组疾病。当细胞核被分解后，其中的嘌呤分解代谢产物是尿酸；若体内泛酸等营养素充足，尿酸会及时转化成尿素和胺，并很快排除体外。若尿酸结合钠则产生尿酸钠晶体，这种结晶类似针会破坏组织细胞，且会在关节周围的软组织内游移，引起关节发炎并感觉犹如千万只针在刺痛一般，所以痛风是一种挺痛苦的疾病。
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痛风的发作时身体对尿酸的代谢能力下降造成的。肝脏的功能下降尿酸代谢将受影响，从而导致痛风。肝是人体大多数物质代谢的中心，维护健康的第一要诀是护肝。
（一）痛风产生的主要原因
1、饮食营养因素：高嘌呤饮食，酒精尤其是啤酒，饥饿可以诱发或加重痛风。饮食中缺少泛酸和维生素E等也是痛风产生的主要原因。
2、生活方式：痛风是一种生活方式病，是一种压力性疾病。压力大时，泛酸等抗压力营养素消耗很大，如果泛酸等营养素没有得到及时补充，将造成尿酸无法转化成尿素，遂使尿酸积存而产生痛风。事实上，痛风的间歇性阵痛往往是因为压力出现与消失的缘故。
（二）痛风的诊断和治疗
痛风主要表现为高尿酸血症、特征性急性关节炎反复发作，在关节滑液的白细胞内可找到尿酸钠结晶，有痛风石形成。严重者可导致关节活动障碍和急性，肾尿酸结石及/或痛风性肾实质病变。
若果有上述表现，伴有高尿酸血症，可诊断为痛风。X线检查、CT或磁共振扫描对明确诊断有一定价值。临床常用抑制尿酸生成药物别嘌呤醇，排尿酸药物丙磺舒，消炎药秋水仙碱及激素治疗。治疗效果欠佳，且容易复发。
（三）痛风患者的膳食指导原则
1、控制膳食能量、保持适宜体重，养成良好的生活方式。
2、合理饮食。素食为主，多吃含钾较多的食物，如香蕉、西兰花、西芹等，钾可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排除体外。适当多吃些碱性食物，如海带、海藻、白菜、芹菜、*瓜、苹果、番茄等海产品和新鲜蔬果，多喝些蔬果汁，碱化尿液有利于尿酸钠晶体溶解和排泄。
多喝酸奶，可以增加肠内有益菌、促进肠内细菌的生长；肠内细菌可利用尿酸，从而降低血尿酸，减轻痛风带来的不适。每天多饮水，也有助于排泄尿酸钠晶体。
多吃粗粮杂粮，多吃酵母粉，少吃精米精面，从食物中多摄入一些维生素B族。多吃小麦胚粉，富含维生素E，也含维生素B族。多吃坚果和种子，如核桃、松子仁、杏仁、榛子、芝麻、西瓜子仁、南瓜子仁、葵花子、花生仁、去皮熟*豆等，富含维生素E。
虽然大豆的嘌呤略高于瘦肉和鱼类，但豆腐、豆腐干等经过加工后，挤去了“*浆水”，排走了很大一部分嘌呤，它们的嘌呤含量已经大幅度降低，比肉类鱼类还要低，因此，痛风病人完全可以用豆制品来部分替代鱼肉类。
避免饮酒尤其是啤酒，避免高嘌呤食物如动物内脏、沙丁鱼、小鱼干、牡蛎和老火靓汤，避免吃虾蟹等海鲜类食物。
不完全蛋白质要与完全蛋白质一起吃，以预防氨基酸的不平衡。
（四）痛风的营养调理
痛风是代谢性疾病，是体内代谢紊乱、代谢障碍引起的疾病。因为药物治不好代谢紊乱，所以药物治疗痛风效果不好。但营养调理的效果很好，只有营养调理才能纠正体内的代谢紊乱和代谢障碍，才能彻底治愈痛风。
研究发现，多种营养素与痛风的发生发展密切相关，应注意及时补充。
维生素B族可以促进全身代谢，包括促进尿酸的代谢和排泄；研究表明，充分补充维生素B族，尤其是泛酸、B1、B2等，可以有效促进尿酸的排泄。
压力大者，抗压力营养素如维生素C、钙镁等也要及时补充。适当补充钙制剂，可以碱化血液和尿液，促进尿酸钠排泄。
维生素E对保持细胞膜的完整性很重要，缺乏维生素E，细胞核易因氧化而受损，产生过多的尿酸；而且组织中破坏细胞的酶也会比平常多出15~60倍。研究表明，缺乏维生素E一个月，尿酸的产生量便会比平常高出7倍；而补充维生素E，尿酸就会减少。
动物实验发现，让动物吃太多或太少的氨基酸，或吃不完全蛋白质，结果都会是使其尿酸分泌增加，诱发或加重痛风。因此，患痛风的人必须适量摄取优质蛋白质，已达到体内蛋白质的平衡。
痛风是一种生活方式病，是一种压力性疾病。补充抗氧化营养素如维生素E，和抗压力营养素如维生素B族、维生素C和钙镁等对痛风的防治有很好的效果。
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