随着人们生活水平的提高，高尿酸血症也越来越常见了。很多人在查体的时候无意中发现自己尿酸高，于是就很紧张的来问医生。除了寻找导致尿酸升高的原因并给予治疗以外，最基本的就是通过饮食和生活方式的改变来控制，特别是饮食方面。医生大部分都建议多吃蔬菜，少吃肉，但是什么样的蔬菜能吃，怎么吃好点，大家还不是很了解，下面就给大家说一下。
一般的，大多数水果蔬菜本身含有的嘌呤较少，属于碱性食品的居多，对尿酸、痛风的影响小，都是可以吃的。
以前，大家所担心的芦笋、豆芽、花菜、豆类等中等嘌呤蔬菜，以往观点认为应该少吃。但近来越来越多的研究发现，富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。
另外，对于超重或肥胖的痛风患者应注意减肥，控制热量的摄入，少吃高热量高脂肪食物，这样对痛风控制有益。而蔬菜正是超重或肥胖痛风患者一个不错的饮食选择。蔬菜不仅热量低，而且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增强饱腹感，控制食物的摄入量，同时不让大家感到饥饿。
痛风患者吃蔬菜的方式要注意，最好是不在火锅中或是高汤中煮菜吃，因为火锅汤底多为高汤，即肉汤，嘌呤易溶于水，肉汤中嘌呤含量相当高，而牛羊鱼虾和动物内脏等常见的火锅食材，也是高嘌呤食物，在涮食过程中，火锅汤内会溶解大量嘌呤，这样子煮菜会一同摄入汤中的嘌呤。
痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，因此对患有痛风的患者来说控制好血尿酸的数据是非常重要的，而痛风患者是因为嘌呤代谢异常导致的，所以痛风患者不能吃含嘌呤的食物，海鲜类食物，动物肝脏类食物都属于高嘌呤食物，是不可吃这样的东西的。
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