平时你家辣椒怎么吃？炒菜时，辣椒主要是配菜，只有做腌辣椒时它才是主角，腌辣椒做法简单，先煮后晒再腌，酸辣爽口，是下饭利器，我家一次就要腌10斤。辣椒的腌制方法其实还挺多的，可以说是“百人百味”。很多人自己腌的辣椒吃起来不脆嫩，寡淡无味，原因只有一个：就是用错了方法！辣椒洗干净后直接加盐腌，这么做是错的！没做这一步，辣椒就不脆不香不辣，而且还容易变坏。今天我来教大家如何做好吃的腌辣椒，喜欢吃的千万别错过！
这样腌辣椒才好吃，先煮后晒，脆爽入味，开胃下饭，一次腌10斤！现在正是辣椒上市的季节，价格也比较便宜，一元一斤，比萝卜白菜要贵一些。购买一些新鲜的线椒后，我们就可以开始了。
————————『食材』新鲜线椒。『做法』1、我准备了10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水，这样的话腌制的时候就很容易坏。
2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，制作也很简单，锅里倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香。花椒可以让辣椒变得更香，还可以抑制形成亚硝酸盐。4、倒入4瓶老抽（ml），再倒入一瓶香醋（ml）、一瓶生抽（ml），加入一大勺食盐和一块冰糖，搅拌均匀后开大火煮开。煮的时候要不停搅拌，使冰糖融化，防止粘锅，煮开5分钟后关火放凉。
5、一整个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生姜，因此一定要记住加这两样东西。准备一些无水无油的干净坛子/罐子/瓶子都行，必须没有水和油，不然辣椒会坏。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便观察食材的状态。不能用金属或塑料的容器，很容易变坏。
6、线椒晒干后放进瓶子里，先放一层辣椒再放一层大蒜和生姜，按照这种摆法直到把瓶子装满，用手稍微用劲压一下，倒入放凉的料汁，最后加半瓶白酒，将瓶子密封起来腌3天，腌辣椒就做好了，
用这种方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味，每天吃饭我都会拿几根出来，非常下饭，关键是吃一口就全身暖和。这样腌辣椒才好吃，先煮后晒，脆爽入味，开胃下饭，一次腌10斤！天一冷，我就会做10斤的腌辣椒，普通的菜椒没有线椒的口感好，所以建议用线椒。吃腌辣椒可以健脾开胃，促进食欲，驱寒除湿，冬天吃最好了。
做一次能吃好几个月，就算放半年都不会坏，吃米饭/面条/馒头都可以搭配着腌辣椒。主要的诀窍就是辣椒洗干净后，要先下锅煮半分钟，然后放在太阳下晒干，经过2步处理后腌好的辣椒才会脆爽入味，能保存几个月，大多数人都是直接腌，所以方法就不对，辣椒肯定不好吃。腌辣椒，直接加盐腌就错了！没做这一步，辣椒不脆不香不辣，还容易坏！
今日热点推荐，必看！
劝告大家！红枣和它一起吃，等于“吃*药”！别再忽视了，一不小心危害健康
提醒大家！脑梗的根源已找到，肥肉排最后，看完榜首，赶紧忌口，忍住就是赢
提醒大家！生殖功能较强的男性，通常有以下3个共性，若你全占，值得恭喜！
提醒大家！家里有这8种植物一定不要傻傻地送人，是植物中的*金，价格不菲
转告父母！痛风“祸端”已公布，不是喝酒不是吃，而是它，多数人或意想不到
提醒大家！聚会喝酒时，这3种下酒菜，能不吃尽量就别吃，对身体没一点好处
劝告大家！激活胰岛素的冠*，并非苦瓜而是它，常吃点，血糖也许稳降不升
提醒大家！几片橘子皮治好了女儿的鼻炎,方法简单,轻松告别鼻炎
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇