香菇焖鸡
用料
主料鸡肉克干香菇20克大蒜2瓣姜几片干辣椒3个
辅料食用油适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量
做法
1.干香菇提前一晚泡发，半软就可以洗干净，然后换干净的水继续泡，这样泡香菇的水可以用来煮菜，不浪费。
2.将泡好的香菇捞出，稍微挤一下水，剩下的水不要倒掉，一会烧菜可以用。
3.鸡肉剁成小块，水里捞洗一下，冲去血水，然后晾干。
4.大蒜、姜和干辣椒洗好切好。
5.锅烧热，倒入适量油，下鸡肉先煸炒一下。
6.鸡肉煎至表皮微焦后，推一边，下姜蒜煸一下。
7.姜蒜爆香后，全部推一边，下香菇翻炒几下。然后全部混合翻炒。
8.下一汤匙料酒，一小勺盐，一汤匙生抽，半汤匙老抽，倒入泡香菇的水，翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮8-10分钟。如果量多用砂锅小火更好吃。注意不要烧干了水，中间可以开盖翻炒几下，再盖上接着煮。
9.煮得差不多了，可以尝下鸡肉熟了没，味道够不够。撒下干辣椒，改中火翻炒几下收干一些汤，不要完全收干，留一点。
红烧面筋
用料
主料面筋克五花肉克青泡椒1个红泡椒1个大蒜3瓣姜几片
辅料食用油适量盐适量生抽适量老抽适量
做法
1.五花肉切片，红烧类的菜，肉可以切厚点。
2.面筋切2厘米左右的方块，青红椒洗干净切块。
3.姜和大蒜洗干净切片。
4.锅烧热，先倒少量油，把青红椒先煸一下，断生就行，盛起备用。
5.五花肉下锅，可以加一点水先煮一下再油煎，也可以直接油煎，随意。只是先水煮一下，不那么容易溅油。煎肉时要不时用锅铲翻一下，不然肉片会爆起，溅油。
6.肉片两面煎到微焦后，下姜蒜爆香。
7.倒入面筋，翻炒几下。
8.加1小勺盐，1汤匙生抽，喜欢颜色深一点的，加半汤匙老抽，再加大半碗热水，拌匀，盖上锅盖转小火炖煮五分钟。注意中间水不要烧干了。
9.开盖，加入青红椒，中火，翻炒拌匀。
10.收干一点汤，不要完全收干，留一点汤才好吃，最后关火，装盘。
家乡豆腐
用料
主料长豆腐克五花肉克辣椒1个豆豉1小撮大蒜2瓣姜几片
辅料食用油适量盐适量生抽适量
做法
1.长豆腐稍微冲洗一下，挤干水。五花肉切薄片。
2.姜和蒜切碎，辣椒切片，豆豉稍微洗一下，用菜刀压一压再随便切几下，这样方便煮出味道来。
3.锅烧热，倒入少量油，下五花肉先煸一下，炸出油来。肉少炸出的油不够炒菜，可以适当加一点平常用的植物油。
4.五花肉炸的差不多了，下姜蒜和豆豉，爆香。
5.下豆腐，翻炒一会。（辣椒也可以这时候放）
6.加一小半勺盐，适量生抽，小半碗开水，搅匀后，盖上锅盖煮两三分钟。
7.开盖，下辣椒，继续炒至辣椒熟，如果有青蒜就更好了。
8.汤水不要完全烧干，留一点才好吃，起锅装盘。
培根炒荷兰豆
用料
主料培根3片荷兰豆克胡萝卜40克
辅料蒜2瓣盐2克
做法
1.先准备好材料
2.培根切成长条
3.荷兰豆洗净，撕去老筋，切成小段，胡萝卜切小片
4.蒜切成碎末
5.锅里倒入少许油，烧热后放入培根，煎炒出培根的油份直至微焦
6.放入入胡萝卜和荷兰豆，继续翻炒
7.炒至荷兰豆和胡萝卜断生后放入蒜蓉翻炒均匀
8.调入少许盐提味
9.翻炒均匀即可
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