随着现在生活越来越方便，很多人都可以足不出户就能够在家过自己想要的生活，每次到了周末或者下班后，小编总是自己会做点饭来吃，自己做饭不仅便宜实惠还特别的符合自己口味，但是有时候容易做多，这样只能放冰箱下顿饭吃，可是有些菜大家要注意，不要隔夜吃。这菜最忌讳隔夜吃，吃了比抽烟熬夜危害还大，很多老人不知道！那就是木耳，木耳虽然营养，可是毕竟是一种菌类食物，冷藏隔夜或者浸泡超过8小时，会产生亚硝酸盐，这种物质会让人抵抗力下降，危害不亚于熬夜。大家来看看小编做的辣椒木耳炒肉吧，简单美味！
辣椒木耳炒鸡蛋
配料：
辣椒一个、鸡蛋2个、木耳(水发)少许、料酒少许、十三香少许、酱油少许、精盐少许、玉米油适量
烹饪步骤：
1.准备鸡蛋炒熟
2.辣椒切块
3.木耳泡发
4.热锅凉油放入辣椒翻炒，加入少许料酒十三香。
5.加入木耳
6.放入鸡蛋
7.添加少许酱油盐，鸡精出锅。
8.盛入盘中。
烹饪小贴士：
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。你喜欢吃木耳吗？
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