尿酸为什么高？我们来解释解释
人吃进去的食物进入胃中，产生反应后形成核酸，核酸然后运到肠道中形成嘌呤，嘌呤再运动进入肝脏，化成尿酸，尿酸是通过肠道和肾脏进行排泄的。当你进食了大量含有高嘌呤的食物，在肝脏中就会形成过量的尿酸，一部分通过肠道排泄出体外，另一部分是经过肾脏排泄。人的肾脏只有那么大的体积，排泄能力也是有限的。当你肝脏中过量的尿酸进入肾脏，也只能排出一部分，还有一部分的尿酸就只能待在肾脏中，通过机体运动，重新回到血液中。如果你长期吃过高的嘌呤，而都无法正常排泄的话，血液中的尿酸就会越积越多，当数量达到一定程度就形成高尿酸血症，慢慢发展下去，尿酸就会沉积，形成尿酸盐结晶，时间越久，沉积越多，最终引发痛风，形成痛风石。
说到底，从外源性因素分析，为什么痛风的人尿酸如此之高？相信大家都知道了，饮食是不可忽视的一个重要因素了。都说痛风是吃出来的病，一旦患上痛风，想要远离，就得过上和尚行僧的寡居生活了吗？不然，只要吃的对，照样可以吃想吃的。
三餐定时又定量营养元素要均衡
轻煮快炖易健康嘌呤少吃记心间
汤汤水水要少喝饮水注意酸和碱
各种肉类虽美味每日2两最适宜
煎炒烹炸样样鲜简单加工最合理
生猛海鲜嘌呤多选好限量很关键
海菜需把紫菜忌海带冬瓜最利尿
在外饮食需谨慎酒精香烟莫来侵
痛风患者与肉类1、肉吃多了会引起痛风吗?
（1）肉属于嘌呤含量中等的食物，每g肉中含嘌呤50-mg；
（2）肉在加工过程中，嘌呤可溶于水，所以肉汤的嘌呤含量更高，属于高嘌呤食物。
（3）如果肉吃多了，肉汤也喝了，嘌呤摄入量也就多了，自然会引起痛风。
2、痛风究竟该怎么吃肉？每顿能吃多少？
（1）嘌呤易溶于水，肉汤是高嘌呤食物，所以吃肉要做到不喝肉汤。
（2）利用嘌呤溶于水这个特点，把肉先煮一下，然后把汤弃掉，只吃肉，可大大减少嘌呤摄入量。
（3）肉属于嘌呤含量中等的食物，在痛风急性发作期是坚决不能吃，在缓解期可以少吃一点。
（4）建议1天不超过2两肉，可分到两顿吃，也可以一顿吃。
（5）现在有的商人每天均有应酬，一顿就吃几斤肉，这种奢靡的生活，不患痛风才怪呢。
3、这么多肉类，吃什么更好？
有句话叫做浓缩就是精华，体积越小的动物嘌呤越高，就像鸡和鸭，牛和养相对体积大，体内嘌呤分布散，可以建议痛风患者吃。
（1）炖出来汤越鲜美的肉类，嘌呤含量越高，我们的生活经验可发现，鸡汤和鸭汤要比猪肉汤和牛肉汤鲜美、好喝，原因就是因为禽类嘌呤含量要比畜肉类高一些。
（2）稍带普遍的规律是，浓缩就是精华，虽然鸡、猪、羊和牛肉均属中嘌呤含量食物，但鸡肉嘌呤比猪肉多，猪肉比羊肉多，羊肉比牛肉多。相比较前者，更建议痛风患者吃牛肉。
4、更适合痛风患者的烹饪方式
炖着吃，嘌呤易溶于汤中，可降低食物中的嘌呤含量；吃肉不喝汤。临床上我就遇到一个特别胖的痛风小伙子，我让他减肥，他抱怨说，减不下，平时连肉都不吃，就喝汤，喝汤也胖，还痛风反复发作。
吃肉两大原则：
１、急性发作时不要吃肉类；
2、缓解期内，可以适当吃肉类，吃法很重要
如何选择肉：
1、选择体积大的动物，比如牛肉；
2、选择瘦肉，一般瘦肉所含嘌呤相对与肥肉来说肯定少；
3、每人每天2两肉，像巴掌大的肉即可；
4、最好清炖，放些当归、*芪等配料，不放盐或少放盐；
5、如果选择吃肉馅类食物，最好将剁碎的肉馅放到清水中过一遍，再拌合包饺子。
总结：荤的要少吃；香的要少吃；动物内脏要少吃；鸡蛋可以吃（蛋*胆固醇高，建议每天不超过1个）。肉馅的嘌呤含量很高，痛风患者急性期最好不吃，缓解期尽量少吃。
痛风患者与海鲜
临床上有大量的患者是吃了海鲜后犯痛风的，在我国沿海一定，痛风是高发的，与食海鲜是有关的。
1、所有的海鲜都不能吃了,是这样吗?
（1）不是这样的。海鲜的种类很多，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类。
（2）嘌呤含量很少的海鲜（＜50mg/g）：海参、海蜇皮、海藻；
（3）嘌呤含量中等的海鲜（50-mg/g）少的食物嘌呤饮酸生成增加的只有少数人。尿酸的生成：鳗鱼、鳝鱼、鲑鱼（别名三文鱼、大马哈鱼）、鳕鱼、鲈鱼、大比目鱼、金枪鱼、小虾、龙虾、乌贼和蟹等；
（4）嘌呤含量高的海鲜（＞mg/g）：凤尾鱼、沙丁鱼、白带鱼、鲱鱼、鲭鱼（别名“青花鱼”）、牡蛎、蛤蝲、干贝等。
痛风患者可以选择嘌呤含量少的海鲜吃，影响是不大的。
2、有痛风的人哪些海鲜能吃？
据专家介绍：痛风患者在平时应该注意不要大量食用嘌呤过高的食物。因大部分海鲜食品嘌呤含量较高，所以部分痛风病人对所有海产品全部予以拒绝，这是错误的做法，其实海产品中有几款是例外的：
1、鱼翅
2、海参
3、海蜇
因为它们体内主要含的是胶质。科学研究，海参每百克嘌呤含量仅为4．2毫克，完全适合于痛风病人食用，同时刺参所含有的黏多糖和硫酸软骨素还能起到缓解关节疼痛的作用，对痛风病人大有好处．
注意：海参的嘌呤含量比面粉、大米还要低，所以痛风、高尿酸症的患者可以放心食用海参。同时，因为许多痛风病人由于惧怕尿酸过高而长期在选择动物性食品的时候多选择牛奶盒鸡蛋，这样容易导致病人的铁和锌等微量元素的缺乏。长期以往容易使病人出现贫血、抵抗力下降而诱发的其它疾病。而海参体内含有丰富的蛋白质及锌铁等多种人体必须的微量元素。因此，痛风患者吃海参不仅不能使病情加重，反而会让身体更加健康！
3、带壳的内脏多,小的不能吃，那螃蟹、龙虾呢？
螃蟹和龙虾属于中等嘌呤含量食物，在痛风患者急性发作期禁用，缓解期可以少量食用。我们吃螃蟹最喜欢吃蟹*，蟹*的胆固醇很高，建议吃的时候不要贪多，每周不要超过2次，每次1-2只足矣。龙虾的胆固醇含量不高，可以在缓解期适量食用。
痛风专家总结出，常吃以下10种蔬菜，能够对治疗痛风有一定的作用。
1、萝卜
性凉，味辛甘。属碱性食品，含有多量的水分和维生素，而含嘌呤成分很少。生食、凉拌、煮食或煨汤均可。
2、卷心菜
卷心菜又叫做包菜，而且卷心菜的成分里面几乎没有嘌呤的存在，但是却含有大量的维生素c，因此常吃卷心菜能够达到使体内有害物质排泄的作用。因此，痛风之人宜食之物。
3、马铃薯
马铃薯是一种碱性食品，基本上不含嘌呤，同时还含有大量的维生素C和丰富的钾盐，可以碱化尿液并有利尿作用。
4、芹菜
有水芹与旱芹之分，水芹性凉，味甘辛，有清热、利水作用。芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤。
5、*瓜
*瓜是属于一种碱性的食物，而且*瓜含有丰富的维生素C、钾盐和多量的水分。中医认为*瓜有除热、利水、解*、生津止渴的作用。可帮助排泄出多余的尿酸，吃生或作凉拌菜皆可。
6、青菜
俗称白菜、菘菜，基本上不含嘌呤，它不仅含较多的维生素C和钾盐，而且还属一种碱性食物。所以，痛风患者一年四季均可常吃。
7、茄子
有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。它不仅是一种碱性食品，同时几乎不含有嘌呤物质，还有一定的利尿功效，适宜痛风病人经常食用。
8、甘薯
基本不含嘌呤的食物，故痛风之人适宜以之代粮，常吃多吃。
9、南瓜
南瓜性温，含有的营养成分很丰富，而且是一种碱性的食物。因此，慢性痛风者可以经常食用南瓜。
10、冬瓜
性凉，味甘淡，有利小便的作用。冬瓜本身含多量的水分和丰富的营养，特别是维生素C的含量特别丰富，这对痛风病人的尿酸偏高者，有促进尿酸的排泄作用，故痛风之人可常食之。
普及：大豆能吃吗？痛风病患者可以食用豆类及豆制品不是所有的豆制品都是*药。研究则发现摄入豆类和豆制品痛风的保护因素。鼓励大家多摄入一些豆制品及豆类食物。
血尿酸高的人可以适量吃豆制品，是说替代鱼肉蛋类食品，蛋白质和嘌呤总量不能增加。绝不能在吃鱼肉蛋之外再加豆制品。量也要控制，建议限制在每日30克大豆之内。
痛风患者与水果
最后如何吃水果也是痛风患者尤其需要讲究的，最新研究发现，水果中的果糖在体内代谢过程中会产生尿酸，增加血液中尿酸的浓度，易引起尿酸的升高，诱发痛风。下面痛风百科介绍几种几种对痛风病情有利的水果：
1、梨子
性凉，味甘，有生津、清热、化痰的作用。梨子不仅是多汁多水分的水果，而且基本不含嘌呤，同时又属一种碱性食物。所以，急性和慢性痛风患者均宜。
2、苹果
性凉，味甘，能生津、润肺、除烦、解暑。凡食物在体内代谢后的产物是碱性的，就称为碱性食物，苹果是碱性水果，含较多的钾盐，又含水分，基本不含嘌呤，这些都有利于人体内的尿酸排泄。所以，凡痛风患者，无论急性期或慢性病人，皆宜食用。
3、葡萄
性平，有补气血、强筋骨、利小便的作用。早在《名医别录》中就记载：“逐水，利小便。”《百草镜》还说：葡萄“治筋骨湿痛，利水甚捷”。痛风症为中医的风湿痹痛，故慢性痛风者食之尤宜。葡萄是一种碱性水果，含嘌呤极少，或基本不含嘌呤，又有较多的果汁水分，这些都有利于痛风之人血尿酸的排除。
此外，痛风病人还宜食用栗子、桃子、杏于、樱桃、柑橘、甘蔗、香蕉、胡萝卜、西红柿、荠菜、大白菜、菊花脑、瓠子、丝瓜、菜瓜、茼蒿、洋葱、蕹菜等。
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