素食嘌呤含量低但容易过量
摄入过量
高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风，酒精也能诱导高尿酸血症。这些都是一般人所熟知的，所以喜欢吃肉、肥胖的人发生痛风很常见。但是富含嘌呤的不只是包括动物内脏、海鲜之类的食物。一些我们日常认为属于素食的，比如豆制品，还有香菇、草菇、芦笋之类的食物，同样嘌呤含量偏高。
同时，所谓高嘌呤饮食主要与食物中嘌呤的含量和进食的总量有关，如豆制品中嘌呤含量不是最高，但进食过多也会诱发痛风。而菌、笋类食物往往在市民心目中属于“安全食物”，所以更容易进食过量，过量食用也会造成嘌呤摄入过多。
素食中的果糖可致尿酸升高
果糖过量
其实只吃素不吃荤并不一定就不会使尿酸升高，素食只是嘌呤相对较少而已。虽然植物嘌呤会比动物嘌呤对痛风患者的伤害来得少，可是除了嘌呤之外，在广泛的蔬菜水果当中，还有果糖这个可促进嘌呤的合成的底物存在。
果糖广泛存在于甘蔗、甜菜、蜂蜜和大多数水果中，谷物中也含有少量果糖。果糖比蔗糖甜，是所有单糖中最甜的一种，故人类食用果糖的历史源远流长。果糖摄入过量会诱发血尿酸升高，因此痛风患者虽然吃素，但是摄入过多果糖也会造成尿酸高，同时，部分饮料中也会加入果糖，患者需要注意避免过量食用。
温馨提醒：在高尿酸血症的阶段，最好能在医生指导下合理饮食调节体内尿酸水平，定期检查尿酸值避免尿酸过高。对于痛风已经发作的患者来说更需要专业治疗来控制病情，避免痛风反复发作。
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