厨房潜藏致癌元凶
1.高油温产生的有害物
研究发现，当油烧到℃时，油烟中的主要成分为丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。
丙烯醛不但会像酒中的乙醇一样，使人感到食欲不振、喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷等，被称为“醉油”，而且还会导致人体内脂肪代谢失常，使大量的脂肪堆积在皮下组织中，也就是让人发胖。
当油烧到“吐火”（油温可达℃）时，除了丙烯醛，还会产生油雾凝聚体，能使人慢性中*，可能诱发呼吸和消化系统癌症。菜籽油、豆油加热到~℃时就可产生油雾凝聚物。
2.油烟难消散，长期被吸入
厨房中除了油烟，还有天然气燃烧以后产生有害气体。使用如果厨房通风不好，油烟在房间内久久无法散去，家中所有人都会长期处在油烟的侵害中。
5招消除油烟危害
1.炒菜时，厨房保证通风
厨房通风非常重要，厨房最好有窗户，做饭时要打开，让空气流通。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧，这点非常重要。
2.控制好油温5~6成热
如果有可能，最好尽量减少油炸的饮食，改为清淡少油的健康餐食。
必须炒菜时要注意，大多数食用油烟点都在℃以上，所以炒菜时油一冒烟，温度便已经高过这个实验温度了。
建议油温控制在5~6成热即可，油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，说明油温差不多了，在葱片变色前将食材下锅。
另外，不要使用反复加热的食油，特别是多次用来油炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，这种油所产生的油烟含致癌物也更多，危害性更大。
3.油烟机早开一会儿，晚关一会儿
开火前就要打开抽油烟机，因为燃气灶每次点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，所以开火之前就要打开抽油烟机。
炒完菜抽油烟机最好多开10分钟，因为刚炒完菜油烟还没排干净，多抽一会确保油烟完全排出。
4.灶台、炒锅、抽油烟机别忘清理油污
大家不要忽视，灶台、抽油烟机以及炒锅等厨房设施外面沾有的油污，这些都是油烟的残留物，如不及时清理，再下次加热时会同时产生有害油烟！
5.做完饭，洗脸、洗手
油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍。
厨师、煮妇、煮夫也要定期体检
我们知道早期的肺癌可能没有任何症状，但早期肺癌治愈率高达90%。
建议长期接触各种“烟”的人群，包括年龄50岁以上、长期吸烟或被动接触二手烟、厨房油烟以及有肺癌家族史等肺癌高危人群，每年做一次低剂量螺旋CT，能有效筛查早期肺癌，做到肺癌的早诊早治，争取最佳的生存期。
（本文转载已获授权，审稿专家：医院肿瘤一科主任医师）
来源：京医通