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营养师许杰超#营养师推荐#
这道菜荤素搭配，营养均衡，富含膳食纤维以及多种维生素，适合贫血、体质虚弱、营养不良等人群食用。另外，总嘌呤量仅为14.1mg，也适合痛风及高尿酸血症患者食用。
需要注意的是，鸡蛋的蛋*胆固醇含量高，所以建议老年人、高胆固醇血症、冠心病、胆结石、胆囊炎等人群，每日最多食用1个整鸡蛋，不宜多食。
适宜人群
高尿酸血症患者以及贫血、体质虚弱、营养不良等人群
食材特点
木耳：
木耳营养特点，富含B族维生素、铁、木耳多糖和膳食纤维，能提高人体免疫力；
鸡蛋：
富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D以及B族维生素，易消化吸收。
步骤
1.青椒切丝；泡发洗净后的木耳，焯熟捞出，同样切成丝；
2.热锅，倒入8ml食用油，放入鸡蛋，翻炒至定型，盛出备用；
3.利用锅中余油，放入青椒、木耳，加入1g盐，一同翻炒；
?注意，青椒炒的时间不宜过长，以免流失维生素C；
4.最后，再次倒入鸡蛋，炒匀，这道青椒木耳炒鸡蛋就做好了。
所需材料
青椒2个(约g)，水发木耳50g，鸡蛋1个(约60g）
盐1.5g、食用油8ml
——END——
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