生蚝，又名牡蛎、海蛎子等，是一种营养价值极高的海产养殖贝类。在沿海人民喜爱的烧烤食材中，生蚝绝对能拔得头筹。无论烧烤店，还是在海鲜大排档，“烤生蚝”都是常见的主角。欧洲人称它是“海洋的牛奶”，日本人则称其为“海洋之超米”。为什么生蚝能获此殊荣，这与它的营养价值有关。下面就跟着小编一起来了解下生蚝的营养功效及食用注意事项吧。
生蚝的营养价值
生蚝作为一种优质海产贝类，不仅肉鲜味美，而且营养丰富，并具有独特的保健功效和药用价值，人们称它为“男人的加油站，女人的美容院”。生蚝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素D、牛磺酸、肝糖原、岩藻糖及矿物质锌、铜、钙、锰、磷、镁、钡等营养素。生蚝的蛋白质含量很高，含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，比较容易被人体吸收。据测定，每g生蚝含蛋白质10.9g、脂肪1.5g、胆固醇94mg、碳水化合物8.2g、维生素A27ug、维生素E0.81mg、维生素B10.01mg、维生素B20.13mg、烟酸1.4mg、钙mg、磷mg、钾mg、钠mg、镁65mg、铁5mg、锌71.2mg、硒86.64ug、铜11.5mg、锰0.85mg。
吃生蚝的好处
1、补锌
锌是人体必需的微量元素，具有“生命火花”之称，对人体发育尤为重要。儿童及青少年如果缺锌，会导致发育不良、智力低下；成年人如果缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食；男性缺锌还会影响生殖系统健康。生蚝中的锌含量居人类食物之首，适量食用对改善食欲、促进新陈代谢、增强机体免疫力及促进男性生殖健康等十分有益。
2、补硒
除了锌外，生蚝中硒的含量也很高，达到86.64ug/g。硒被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”，它不仅具有极强的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，在提高机体免疫力、抑制心血管疾病及增强生殖功能方面也有比较好的效果。
3、补钙
《神农本草经》中记载生蚝“久服，强骨节，杀邪气，延年。”生蚝中钙含量也很丰富，比牛奶中钙的含量（mg/g）还高，而且含有磷元素，更有利于促进钙的吸收，是补钙的理想食品。
4、益智健脑
首先，生蚝中含有丰富的锌元素。在儿童及青少年时期如及时提供含锌丰富的营养物质，可以保证大脑发育和大脑正常生理功能，对提高智商和记忆力十分有帮助。
其次，生蚝中所含的牛磺酸、DHA、EPA也是智力发育所需的重要营养素。
5、美容养颜
生蚝中丰富的蛋白质可以促进弹性蛋白的合成，维生素A和维生素E可以使皮肤白皙有光泽，维生素B族则可以改善肌肤粗糙的状况，铜和铁元素能使肤色好看、有血色。所以，女性常吃生蚝还可以起到美容养颜的效果。
6、提高免疫力
生蚝中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，还含有牛磺酸、肝糖原等有益成分，经常食用可以有效提高机体免疫力。
吃生蚝的注意事项
1、痛风及高尿酸血症人群不宜吃生蚝
生蚝是一种高嘌呤海产品，每g生蚝大约含嘌呤mg，仅次于海胆，高尿酸血症患者常吃生蚝会导致体内尿酸越来越高，从而诱发或加重痛风。
2、过敏人群慎食生蚝
生蚝属于常见贝类海鲜，而有些人容易对海鲜产生过敏，这类人食用生蚝就要多注意了，以免诱发过敏症状。
3、脾胃虚寒者不宜吃生蚝
生蚝是寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则会加剧胃里的寒气，从而导致胃脘胀痛、大便溏泄、食欲不振等不适症。
4、不能过量食用
生蚝性寒，而且富含蛋白质，嘌呤含量也很高，一次吃太多可能会引起消化不良、腹泻等问题。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
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