食物的味道
从一日三餐做起
痛风是一个古老的疾病，曾在古埃及、古希腊、古罗马宫廷中盛行,多为帝王将相、富贵者所患,故被称作“帝王之疾”、“富贵病”。这是由于其发生主要原因是人体过多摄入嘌呤含量高的食物导致高尿酸,尿酸升高后若不及时控制便可导致痛风。如动物内脏、猪牛羊肉、海鲜等都含有较高嘌呤,古代只有达官贵人才能经常吃到这些食物。近年来数据表明，我国内地的高尿酸血症发病率为13.3%，且患病人数有逐年上升的趋势。：我们常说“病从口入”，痛风正是与生活饮食有着密切的关系，故预防痛风，一定要管住嘴，尤其对于高尿酸血症及痛风患者而言，“怎么吃”尤为重要。下面除了为大家介绍整理了一些低嘌呤食谱之外，还给大家带来了一些可以起到降尿酸作用的食疗，建议大家赶紧收藏，让馋嘴的你把吃出来的病给吃回去，让我们一起远离痛风。小提示Kaneko等将食物按照嘌呤含量分为5类:
(1)极低嘌呤类食物:嘌呤含量50mg/g;
(2)低嘌呤食物:嘌呤含量50~99mg/g;
(3)中嘌呤食物:嘌呤含量~mg/g;
(4)高嘌呤食物:嘌呤含量~mg/g;
(5)极高嘌呤食物：嘌呤含量mg/g。
一、食谱1、主食类
主食方面，除了我们常吃的米饭和面条之外，平时还可以尝试一下以下几种主食，不仅嘌呤含量低，而且丰富了口味，亦富营养，十分推荐：南瓜小米粥、皮蛋瘦肉粥、燕麦糯米粥、海参小米粥、芋头蒸米饭、青葱糯米饭等。皮蛋瘦肉粥海参小米粥芋头蒸米饭南瓜小米粥
2、日常菜类：
日常菜方面，大部分蔬菜嘌呤含量都比较低，所以我们的食谱都是围绕以上来推荐。西红柿炒鸡蛋、红烧肉沫茄子、清蒸多宝鱼、青椒洋葱炒南瓜、酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋、四季豆炒芹菜、青葱炒猪血、苦瓜炒蛋、杏鲍菇三丝（杏鲍菇、胡萝卜丝、莴苣丝）、凉拌*瓜胡萝卜海蜇皮等。凉拌*瓜胡萝卜海蜇皮苦瓜炒蛋清蒸多宝鱼
3、汤类
：汤既富含营养，又可以增加水分摄入，对高尿酸患者尤为适宜，不过要注意的是，切忌久熬久煮（如老火靓汤），宜清淡：丝瓜韭菜汤、红枣枸杞汤、桂圆莲子汤、木瓜牛奶汤、栗子莲藕汤等。桂圆莲子汤木瓜牛奶
4、肉类
：虽然大部分肉类嘌呤偏高，但为了饮食营养平衡，我们还是可以在一定原则下选择食用相对低嘌呤的肉类。1.根据病情不同时期选择肉类：★痛风急性发作期，少吃或者避免吃肉；亦可选择低嘌呤如多宝鱼（嘌呤含量70mg/g，以下简标嘌呤数值）、鲜海参（8）、海蜇皮（9）、猪血（40）、鸭肉（86）、牛肚（79）等。牛肚海参猪血
其中海参滋阴补肾，养血润燥，可改善体质；海蜇功能滋阴化痰，解渴醒酒，对防治动脉粥样硬化有一定功效；牛肚味甘性平，有补中益气，消食化积等作用。★痛风缓解期，可以吃些中等嘌呤肉类，如我们平时常吃的猪耳朵（）、瘦猪肉（），以及羊肉（）、牛肉（）、驴肉（），兔肉（）、甲鱼（）、罗非鱼（）、秋刀鱼（.9）、草鱼（）、金枪鱼（）等。兔肉性平和，既可补中益气，又能健脾通大便等；甲鱼味甘性平，功可滋肝肾之阴，清虚劳之热，其善补血，为滋补良品。此外，像鱼肉这类白肉，饱和脂肪相对较低，只要吃的时候把皮去掉就可以了。而动物内脏是高嘌呤食物是坚决不能吃的！2.注意烹饪方式：最好是选择水煮或是蒸的方式，这样可以降低肉类中的嘌呤含量。如果是炒肉菜，可以先将肉切片或丝后再用开水焯一下，然后再做，这样可以先将部分嘌呤溶解于水中，从而起到降低嘌呤的作用，也可以将肉直接煮熟后蘸调料吃。3.注意控制食用量：每天食用的肉量不应超过克。如果是在痛风缓解期，每日的食肉量要控制在克以内，要是在痛风严重期更是要减少食肉量，每日吃50克以内就足已。4.少吃加工肉制品：像火腿，香肠，腊肉等加工的肉制品，由于含盐量很高，不利于痛风病人，而且还存在致癌的风险，所以痛风病人最好少吃或不吃。5.避免吃肥肉：肥肉会减少尿酸的排泄，导致尿酸升高，所以痛风病人要少吃。二、食疗：研究发现，下列药膳或食物可通过抑制*嘌呤氧化酶的活性，或促进尿酸排泄等，发挥降低血尿酸的作用：1汤/粥
类可按照以下几种搭配组成，煮粥或汤喝。人体内的尿酸主要是通过肾脏排泄，增加水摄入量可以增加尿量，促进尿酸排出。
赤小豆薏苡仁粥/汤、山药薄荷粥/汤、玉米须荷叶粥/汤、茯苓山楂粥/汤、百合米仁粥/汤、木瓜枸杞粥/汤等。
赤小豆薏苡仁汤
2茶类：
普洱茶、红茶等常见茶类也可以起到降尿酸效果，此外还有绞股蓝、菊花、栀子、桑叶等，也可泡茶喝。栀子菊花桑叶绞股蓝
3蔬菜佐料类
藜蒿、香菜、芽白秧、生菜、红辣椒、荷兰豆、青椒、高良姜、紫苏、生姜等。藜蒿香菜荷兰豆紫苏
参考文献：
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