菊苣是生活中不常见的食材，经常用于中药的组成部分，具有清热解*、利尿消肿、健脾健胃的效果。对于一些食欲不振的人来说，也有一定治疗效果。
不过，菊苣也是一种可以直接吃的蔬菜，我国卫生部颁发菊苣，为第一批药食两用的食材。而且，现已被卫生部列为“药食同源类”食品，同时被国家营养联盟专家誉为绿色“健康之王”。
菊苣的营养很丰富，含有维生素、胡萝卜素、蛋白质、钙等物质，能够给人体提供充足营养。菊苣里边的氨基酸也比较丰富，含有9种人体必需的氨基酸，对人体的免疫力有很好的作用。
研究发现，菊苣的提取物能够降低血液中血糖水平，把血糖控制在合理的范围内，很适合糖尿病人食用。而且，菊苣的热量非常低，还能改善脂质代谢，降低血液中胆固醇。
最重要的就是，菊苣是痛风的“克星”，每天食用一定量的菊苣，尿酸水平会明显下降。实验显示，菊苣的提取物具有明显的降尿酸作用，对痛风患者很有好处。
菊苣能够降尿酸，主要是因为菊苣具有利尿消肿的效果，能够让体内尿酸很快排出，避免浓度过高出现的结晶现象。还能降低身体的代谢率，让尿酸水平下降。
食用菊苣的方法很简单，可以直接生吃，用醋拌一拌，既营养又好吃。还可以选择清炒或做汤，都是很不错的方法，这样也能获得最大程度的营养成分摄入，高尿酸患者可以试着做一下。
也可以取下菊苣根泡水喝，这样既能为身体补充水分，稀释尿酸浓度，也能起到相应的效果。可以每次取菊苣根5-10g，加入热水浸泡代茶饮，每天2-3次，坚持一个月就会有效果。
需要大家注意，毕竟菊苣是食物的一种，它不是药物，所以不能光吃这一种食物，而把降尿酸的药物都停了，就得不偿失了。还要注意食物的均衡营养，其他食物也不要弃掉，营养全面才重要。
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