*豆被誉为“土里长出的肉”
而其制品，豆浆、豆腐等
更是我国餐桌上常见的食物
但近几年来关于它们的流言越来越多
如痛风患者不能吃豆制品？
豆制品会导致乳腺癌
……
豆制品
真的有那么大的杀伤力吗？
豆制品的三大流言，孰真孰假？
1、痛风患者不能吃豆制品？
痛风是因为体内的嘌呤代谢紊乱
血液中尿酸过多所致
而克大豆中有18毫克的嘌呤
指数偏高
因此就有传言说痛风患者
不能吃大豆及其制品
事实上
体内80%的嘌呤是内源性
只有0%是吃出来的
而且*豆在制作豆制品之前
需要用水浸泡
这个过程便会有一部分嘌呤溶于水中
接着
在制作的过程中又会加水
进一步稀释了嘌呤浓度
所以其实豆制品中的嘌呤一般都不是很高
有研究显示：
从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险
要远低于从动物中摄入嘌呤
换言之
植物性的嘌呤相对更安全
因此，对于痛风患者来说
更要忌口的应该是动物的内脏以及海鲜类
、豆浆吃多了会诱发乳腺癌？人体内的雌激素水平过高
会引发乳腺增生、乳腺癌
子宫肌瘤、子宫内膜癌等疾病
而豆浆中含有雌激素
这也正是人们对其产生顾虑的源头
但是
豆制品中所含的大豆异*酮
具有双向调节作用
（当人体雌激素含量低时
大豆异*酮能提高人体雌激素水平
而当人体雌激素含量高时
它能降低体内雌激素水平）
而且
植物雌激素和人体雌激素
并不是一回事
前者活性低
作用远不如人体自身分泌的雌激素
现在有很多实验都已证实：
大豆异*酮能减缓乳腺癌细胞的增长
降低乳腺癌的发生风险
所以大家可以安心食用
3、慢性肾病患者不能吃豆制品？肾脏病人讲究低蛋白饮食
而大豆中含有较丰富的蛋白质
且其被消化吸收后
产生的含氮代谢废物多
会加重肾脏的负担
不利于肾脏病人控制病情？
营养学专家表示：
大豆类食物
是肉类的良好替代品
日常膳食中添加大豆类食物
还能降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平
并且
大豆中的大豆蛋白酶抑制剂
还能改善肾小球肾炎
或肾盂肾炎等炎症发展过程
提示：
可以吃，但不能放开吃
应该根据肾功能程度
在医生的建议下，每天适量摄入
4、喝豆浆能补钙？豆子本身的含钙量并不高
像北豆腐、豆腐皮、豆腐干等
用含钙凝固剂加工
钙含量相对而言还会多一点
而豆浆本身只需少量豆子
又加了很多水
再过滤了豆渣，含钙极少
所以想补钙还是优先选择牛奶等食物
虽然豆浆不能替代牛奶
作为日常补钙首选
但也可作为日常营养补充
因为其所含的大豆异*酮
能减少钙质流失
很适合更年期妇女饮用
而且豆浆中的脂肪
以不饱和脂肪酸为主
且不含胆固醇
对三高、心血管疾病、肥胖人群更有益
豆腐巧搭配，功效翻倍
豆制品中吃得最多的
就是豆腐和豆浆了
而只要搭配得当
它们能带来很多好处
★豆腐+蔬菜或木耳——防便秘★
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃太多可能带来便秘的麻烦。而像蔬菜、木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺陷。
注意：像菠菜、苋菜等含草酸较高的绿叶蔬菜，应先焯水，再烹调。
★豆腐+海带——防“富贵病”★
豆腐中含有一种叫皂苷的物质，一方面它能抑制氧化脂质的产生，另一方面又会引起体内碘排泄异常，长期过量食用，可能会导致碘缺乏。而海带、紫菜等海产品中含有丰富的碘，恰能弥补这一不足。
豆腐配海带，能够有效辅助预防各种“富贵病”，如高血糖、高血脂、动脉硬化等。
★豆腐+鱼——促进蛋白质吸收★
豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合人体需要，二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收。
★红枣枸杞豆浆——益气安神★
红枣补中益气、养血安神；枸杞能提高免疫，补肝益肾，这款豆浆能益气安神、改善虚弱畏寒体质。
来源：BTV我是大医生官微
编排：健康河北官微
推荐阅读小雨+中雨，气温猛降！这5种病要当心，最易盯上孩子！别再信了！原来骨头汤、虾皮、芝麻酱都不补钙！真正补钙的竟是…秋天最适合吃的几种水果，止咳防感冒，快照着买吧！
越懒越长寿！这8个懒习惯，中1个年轻5岁，你中了几条?体检正常，结果癌症晚期！很多人都忽略了这个……预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇