吃海鲜喝啤酒的人容易出现高尿酸和痛风。很多人都有这个知识，尤其是得过痛风的人。他们不想在生活中经历那种痛苦的煎熬，对过年餐桌上的海鲜心有余悸。其实不是所有的海鲜都不能吃，要预防高尿酸和痛风，光靠控制饮食是不够的。吃海鲜只起到20%的作用。为什么？
首先要知道的是，体内的尿酸从何而来？
尿酸是嘌呤代谢的产物。过去认为尿酸是一种代谢废物，需要及时排出体外。但越来越多的研究发现，尿酸其实是一种能起到一定抗氧化作用的物质，对提高机体免疫力，尤其是预防和延缓动脉硬化是不可或缺的。
但是一切都分为两部分。如果尿酸水平过高，就会形成尿酸盐晶体，沉积在组织器官中，造成损伤。比如痛风就是尿酸盐结晶沉积在关节里的结果。如果尿酸盐沉积在肾脏和心血管系统，后果会更严重。因此，正常情况下，男性尿酸不应超过mol/L，女性尿酸不应超过mol/L。
同理，身体要随时保持尿酸在正常水平，使生成的尿酸和排出的尿酸达到动态平衡，而尿酸是肝脏分解嘌呤时产生的，随尿液经肾脏排出。当两者之间的动态平衡被打破，如尿酸生成过多或过少，体内尿酸水平就会升高。
那么为什么尿酸会产生过多呢？
大多数人认为嘌呤太多尿酸就会高。这种理解没有错，但是为什么会有这么多嘌呤呢？要知道虽然嘌呤可以从食物中摄入，但从食物中摄入的嘌呤只占体内总嘌呤的20%，80%的嘌呤是肝脏利用从食物中摄入的多种物质和代谢产物合成的。因此，肝脏嘌呤合成过多是尿酸生成过多的主要原因。
因此，为了避免尿酸产生过多，防止肝脏合成过多嘌呤是最有效的措施。研究证明，饮酒，尤其是过量饮酒，含糖食物如喝太多饮料，作息紊乱，长时间熬夜，久坐不动，缺乏运动是尿酸高的主要原因。在这些基础上，如果吃太多富含嘌呤的食物，尿酸的生成会进一步增加。
需要注意的是，上述导致尿酸生成过多的因素也会影响肾脏对尿酸的排泄，导致尿酸排泄减少，进一步扰乱体内尿酸生成和排泄的动态平衡，就会出现高尿酸。研究证实，在我国高尿酸人群中，肾脏尿酸排泄减少是主要原因。
最重要的是要知道：一旦肝肾的尿酸代谢受阻，就很难完全恢复正常。大多需要药物的帮助来改善肝肾的尿酸代谢功能。仅仅少吃含嘌呤的食物是远远不够的。研究证实，即使完全不吃含嘌呤的食物，体内尿酸水平最多下降59mol/L，所以尿酸水平较高的人是不可能将尿酸控制在正常水平的。更何况几乎所有的食物都含有嘌呤，没有嘌呤是不可能吃的。
综上所述，海鲜虽然是嘌呤较多的食物，但当尿酸控制在目标水平时，就完全不能吃了。比如海鲜中嘌呤较少的海参、海蜇、海苔可以不受限制；可以每周吃2-3次虾等嘌呤类食物，每次不超过克。
总之，高尿酸和痛风的防治，少吃高嘌呤食物只是一个小细节。合理膳食、坚持运动、生活规律等良好的生活习惯是基础，必要时及时服用降尿酸药物必不可少。
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