尿酸是嘌呤代谢的临了产品，70%经肾分泌。因嘌呤代谢杂乱，进食含高嘌呤食品过量，使尿酸大批形成，或因肾脏性能妨碍，使尿酸分泌缩小，都可以使血尿酸程度抬高，成为高尿酸血症。高尿酸血症是指破晓枵腹抽血检讨时，血中尿酸程度抬高，男性高于μmol/L(或7mg/dL)，女性高于μmol/L(或6mg/dL)。当代医学钻研发觉，高尿酸血症与高血压、冠芥蒂、急性心肌梗死、代谢归纳征（体现有高血糖、血脂反常、高血压、肥胖等）、痛风、肾脏病等亲昵干系。此中，与痛风的干系最为人熟知。据统计我国陆地男性痛风的病发率为0.83%至1.98%，远远高于类风湿关节炎和强直性脊柱炎的病发率。痛风往日曾被称为“繁华病”，“王者之病”，即是指它的病发多与“华丽”的饮食干系，使大批尿酸以钠盐样式堆积在关节、滑膜和其余机关器官，引发关节炎（关节红肿热痛）、尿酸性肾结石以致痛风性肾病。产生高尿酸血症除与私人的肉体情况（若有慢性肾病、代谢归纳征等）和代谢性能（如能否不够尿酸酶）干系外，最要害的是与饮食干系亲昵。高嘌呤饮食、大批喝酒都是使血尿酸程度抬高的直接起源。暮年人代谢性能差了，饮食上更应重视筛选嘌呤含量低的食品。遵循《华夏医学论坛》报未几前刊病院丁荣晶供应的材料，最佳采用甲类食品，少食用乙类、丙类食品。甲类（每克食品中嘌呤含量0～15毫克）：除乙类之外的各式谷类、各式蔬菜、糖类、果汁类、乳类、蛋类、乳酪、茶、咖啡、巧克力、干果类、红酒。乙类（每克食品中含嘌呤50～毫克）：肉类、薰火腿、肉汁、鱼类、贝壳类、麦片、面包、粗粮、芦笋、菜花、菠菜、蘑菇、四序豆、青豆、豌豆、菜豆、*豆类、豆腐。丙类（每克食品中含嘌呤～0毫克）：动物内脏、浓肉汁、凤尾鱼、沙丁鱼、啤酒。
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